ในปี 2020 นี้เชื่อว่ามีหลายคนที่กำลังมองหาช่องทางในการทำธุรกิจร้านอาหารอยู่ โดยเฉพาะคนรุ่นใหม่ไฟแรงที่มีความฝันอยากจะเป็นเจ้าของกิจการ แต่ปัญหาคือ หลายคนเรียนจบแล้วไม่รู้ว่าจะทำอะไรดี หลายคนลังเลระหว่างการเป็นพนักงานออฟฟิศและการทำธุรกิจส่วนตัว ส่วนหลายคนก็อาจจะรู้จะตัวว่าไม่อยากเป็นลูกน้องใคร แต่ก็ไม่รู้ว่าจะเปิดร้านอะไรดีในปี 2020 นี้ถึงจะรุ่ง
ขอบอกว่าคุณมาถูกที่แล้ว เพราะหากคุณคิดไม่ออกว่าจะเปิดร้านอาหารหรือเปิดร้านเครื่องดื่มอะไรดีในปีนี้ เรามี 7 ธุรกิจอาหารและเครื่องดื่มมีแนวโน้มไปได้สวยในปี 2020 มาแนะนำ ส่วนจะมีอะไรบ้างนั้นก็ได้แก่
1. เปิดร้านยำ
“ยำ” คืออาหารรสแซ่บที่ถูกปากคนไทยและทานกันได้แทบทุกช่วงเวลาของวัน ซึ่งถ้าสังเกตกันดี ๆ จะเห็นว่าการกินยำนั้นเป็นกระแสไปทั่วเมืองมาตั้งแต่ปีที่แล้วคือปี 2019 จนมาถึงปี 2020 กระแสก็ยังไม่ตก แต่กลับได้รับความนิยมมากขึ้นเรื่อย ๆ การเปิดร้านยำจึงถือเป็นหนึ่งธุรกิจอาหารที่น่าสนใจสำหรับผู้ประกอบการมือใหม่
และที่เจ๋งยิ่งกว่าการขายยำนั้นใช้เงินทุนน้อยมาก ๆ แค่มีงบหลักพันก็เริ่มเปิดร้านยำเล็ก ๆ ได้แล้ว เพียงแต่คุณจะต้องใส่ใจในเรื่องของคุณภาพวัตถุดิบ ความสะอาด การบริการ และความสะดวกบายของลูกค้า ซึ่งตรงนี้อาจจะมีบริการสั่งอาหารออนไลน์หรือ food delivery ด้วย
2. เปิดร้านส้มตำ
สังเกตไหมว่า ไม่ว่าคุณจะไปที่ไหนก็จะมี “ร้านส้มตำ” ให้เลือกทานกันอยู่เสมอ ตั้งแต่รถเข็นไปจนถึงในห้าง นั่นก็เพราะว่าเมนูนี้รสชาติจัดจ้านและโดนใจใครหลายคน อีกทั้งงบประมาณเปิดร้านส้มตำก็น้อยมาก ๆ ซึ่งถ้าขายส้มตำเพียงอย่างเดียว มีงบแค่หลักพันก็ทำได้แล้ว แต่ถ้าอยากขายข้าวเหนียว ไก่ทอด และเมนูอื่น ๆ ควบคู่ไปด้วย แน่นอนว่าก็ต้องใช้งบมากขึ้นไปอีก
ซึ่งกลยุทธ์เปิดร้านส้มตำให้ประสบความสำเร็จในปี 2020 นี้ คุณจะต้องมั่นใจว่าร้านคุณมีส้มตำรสเด็ด มีเรื่องราวที่น่าสนใจ มีเมนูหลากกลายเอาใจลูกค้า เลือกวัตถุดิบให้เป็นตั้งแต่ปลาร้า, น้ำปลา, น้ำตาล, มะนาว, ฯลฯ ใส่ใจในเรื่องของความสะอาด แล้วก็ต้องมีบริการเดลิเวอรี่ให้กับลูกค้าที่ต้องการสั่งส้มตำออนไลน์ด้วย เพราะฉะนั้นถ้าคิดไม่ออกว่าจะขายอะไรดีในปี 2020 นี้ ลองขายส้มตำดูสิ แล้วคุณจะไม่ผิดหวัง
3. เปิดร้านข้าวไข่เจียว
“ข้าวไข่เจียว” เมนูที่แสนจะธรรมดาแต่เต็มไปด้วยคุณค่าทางจิตใจ เป็นอาหารที่เราชาวไทยกินกันมาตั้งแต่เด็กและก็ทำง่ายมาก แล้วก็ถือว่าเป็นธุรกิจอาหารที่ลงทุนน้อยเพราะแค่มีเงินหลักพันก็เปิดร้านขายข้าวไข่เจียวได้แล้ว หากคุณกำลังหาไอเดียเปิดร้านอาหารเล็ก ๆ ที่ทำได้ง่าย และสะดวกรวดเร็วสำหรับลูกค้า ร้านข้าวไข่เจียวก็ถือว่าใช้ได้เลย และวิธีเริ่มต้นที่ง่ายที่สุดก็คือการขายตามตลาดนัด ตลาดในมหาวิทยาลัย หรือจะเป็นย่านคนทำงานก็มีแนวโน้มไปได้สวยเช่นกัน
นอกจากนี้อย่าลืมมีตัวเลือกท็อปปิ้งหลาย ๆ อย่างไว้เอาใจลูกค้าด้วย เพราะลูกค้าแต่ละคนอาจจะชอบท็อปปิ้งไม่เหมือนกัน อาจจะเป็นแครอท, หมูสับ, ปูอัด, เห็ดหอม หรือมะเขือเทศก็ได้ ทั้งนี้ควรให้ความสำคัญกับรสชาติ วัตถุดิบ ความสะอาด และการบริการด้วย เมื่อรสชาติข้าวไข่เจียวของคุณกลมกล่อมและทุกอย่างลงตัว ก็จะมัดใจลูกค้าได้ไม่ยาก
4. เปิดร้านชานมไข่มุก
“ชานมไข่มุก” เมนูเครื่องดื่มหวานละมุนลิ้นที่มาพร้อมไข่มุกสุดนุ่มเคี้ยวหนึบถึงใจ และเป็นเครื่องดื่มที่ใครได้ลองแล้วก็ต้องติดใจ
รู้ไหมว่างบในการเปิดร้านชานมไข่มุกแบบลงทุนเองนั้นอยู่ที่ประมาณ 40,000-50,000 บาท แต่สำหรับงบในการเปิดแฟรนไชส์ชาไข่มุกนั้นขึ้นอยู่กับแต่ละแบรนด์ โดยงบคร่าว ๆ น่าจะอยู่ที่ 15,000 หรือมากกว่านั้น แล้วชานมไข่มุกก็เป็นเครื่องดื่มที่ได้รับความนิยมมาก ๆ สำหรับลูกค้าวัยรุ่นและวัยทำงาน ถือว่าเป็นกลุ่มลูกค้าที่ค่อนข้างใหญ่มาก ดังนั้นคุณจึงมั่นใจได้เลยว่าหากเปิดร้านชานมไข่มุกมีโอกาสรอดแน่นอนในปี 2020 นี้
และถ้าคุณคิดจะเปิดร้านชาไข่มุกจริงจังละก็ ไหนลองศึกษาข้อมูลดูสิว่าเปิดแบบไหนถึงจะดีที่สุด แฟรนไชส์เจ้าไหนดังที่สุด แบรนด์ไหนมีการตลาดดี แบรนด์ไหนมีเมนูเยอะ หรือว่าแบบไหนมีกำไรต่อแก้วเยอะมากที่สุด หรือจะปรึกษาผู้รู้ที่เคยมีประสบการณ์เพื่อประกอบการตัดสินใจก็ได้ แล้วคุณจะเริ่มต้นทำธุรกิจชาไข่มุกได้อย่างมั่นใจยิ่งขึ้น
5. เปิดร้านกาแฟ
ภาพจาก Unsplash
หากคุณเป็นคอกาแฟที่ชอบดื่มดำรสชาติเครื่องดื่มชนิดนี้อยู่แล้ว และกำลังคิดจะลงทุนเรื่องธุรกิจแต่ดันไม่รู้ว่าจะเปิดร้านอะไรดีในปี 2020 นี้ ทำไมไม่ลองเริ่มต้นเปิดร้านกาแฟเล็ก ๆ ดูล่ะ อาจจะเป็นร้านเล็ก ๆ ในตลาด ร้านตามสถานีรถไฟ ใกล้สถานที่ราชการ หรือใกล้ออฟฟิศก็ได้
โดยส่วนใหญ่แล้วร้านกาแฟแบบบูธหรือเคาน์เตอร์เล็ก ๆ จะใช้เงินลงทุนแค่หลักพันหรือหลักหมื่นเท่านั้น แต่แบบคีออสก์ (Kiosk) จะใช้งบในการเปิดร้านกาแฟราว ๆ หลักแสน หรือถ้าอยากเช่าพื้นที่ในห้าง ในอาคาร หรือว่าเปิดร้านเดี่ยว ๆ ไปเลย ก็อาจจะใช้เงินลงทุนอยู่ที่หลักแสนไปจนถึงหลักล้าน
ทั้งนี้ในการเปิดร้านคาเฟคุณก็สามารถเลือกว่าจะเป็นแบรนด์ของคุณเองหรือจะเปิดแฟรนไชส์ก็ได้ ซึ่งแต่ละแบบล้วนแต่ต้องอาศัยข้อมูลในการตัดสินใจ ดังนั้นดูสิว่าคุณจะเลือกร้านกาแฟแบบที่สร้างมากับมือตั้งแต่เริ่มต้น หรือจะซื้อแฟรนไชส์ร้านกาแฟ
6. เปิดคาเฟ่
ภาพจาก Unsplash
สมัยนี้ใคร ๆ ก็ชอบไปนั่งคาเฟ่ชิค ๆ สั่งอาหารมาทาน และชิมขนมกับเครื่องดื่มกันทั้งนั้น เลยทำให้ธุรกิจประเภทนี้โด่งดังและได้รับความนิยมเป็นนอย่างมากทั้งในหมู่คนซื้อแล้วก็คนขายเอง แต่สั่งเกตไหมว่าร้านดัง ๆ ที่ลูกค้าติดอกติดใจและบอกต่อกันนั้น ส่วนใหญ่จะมีเรื่องราวที่น่าสนใจและมีการตกแต่งคาเฟ่ที่เก๋ไม่ซ้ำใคร นั่นก็เพราะว่าเจ้าของร้านรู้จักที่จะออกแบบและคิดค้นเมนูใหม่ ๆ อย่างสร้างสรรค์ ให้ความสำคัญกับทุกขั้นตอนตั้งแต่การคัดสรรวัตถุดิบไปจนถึงการลงมือทำและการให้บริการลูกค้า
ถ้าคุณไม่รู้จะขายของหรือเปิดร้านอะไรดี ธุรกิจคาเฟ่ก็ถือว่าน่าสนใจเลยทีเดียว อีกอย่างงบในการเปิดคาเฟ่ก็เริ่มต้นที่หลักหมื่น แต่ถ้าคุณอยากเปิดร้านใหญ่ ๆ ที่รองรับลูกค้าจำนวนเยอะ ๆ และมีเมนูให้ลูกค้าเลือกทานหลาย ๆ เมนู งบในการลงทุนก็อาจจะเริ่มที่หลักแสนขึ้นไป ดังนั้นให้ถามตัวเองดีกว่าว่าต้องการคาเฟ่แบบไหน แล้วมีเงินทุนพอหรือยัง หรือถ้ายัง ต้องเตรียมการต่อไปยังไงบ้าง
7. เปิดร้านอาหารเพื่อสุขภาพ
ภาพจาก Unsplash
ผู้คนเริ่มหันมาใส่ใจสุขภาพกันเพิ่มมากขึ้นเรื่อย ๆ ทำให้เทรนด์อาหารเพื่อสุขภาพได้รับความนิยมไปตามกัน แล้วร้านอาหารคลีนกับธุรกิจแนวนี้ก็เพิ่มมากขึ้นเรื่อย ๆ เช่นกัน ยิ่งปี 2020 นี้ ยิ่งจะมีคนกันมาใส่ใจสุขภาพกันมากขึ้น เพราะเราต้องเตรียมพร้อมร่างกายให้แข็งแรงเพื่อต่อสู้กับฝุ่นควันมลพิษ แล้วไหนจะโรคต่าง ๆ อีก เมนูอาหารคลีนและเครื่องดื่มเพื่อสุขภาพจึงเป็นทางเลือกของคนรุ่นใหม่ที่ใส่ใจสุขภาพ แล้วการที่คุณจะกันมาจับธุรกิจประเภทนี้ก็ถือว่าเป็นเรื่องที่ดีและอินเทรนด์มาก ๆ
แล้วร้านอาหารเพื่อสุขภาพควรขายอะไรบ้าง ?
ง่าย ๆ เลย คุณสามารถขายได้ตั้งแต่ก๋วยเตี๋ยวลุยสวน สลัด เครื่องดื่มสมูธตี้ และยังสามารถประยุกต์เมนูทั่วไปให้กลายเป็นเมมนูเพื่อสุขภาพได้ อย่างผัดกะเพราก็อาจจะใช้โปรตีนเกษตรแทนเนื้อหมูและใช้ข้าวกล้องแทนข้าวขาว หรือถ้าคุณชอบทานของหวาน ก็ลองทำเค้กกับเบเกอรี่แคลอรี่ต่ำได้ แล้วร้านคุณจะโดดเด่นและโดนใจลูกค้าแน่นอน !
อย่างไรก็ตาม งบในการเปิดร้านก็อาจจะเริ่มตั้งแต่หลักหมื่นไปจนถึงหลักแสน ขึ้นอยู่กับว่าคุณจะเปิดร้านรูปแบบไหนและเปิดใหญ่หรือเปล่า แล้วถ้าอยากขายดีและมีลูกค้ากลับมาร้าน ก็ต้องพิถีพิถันกับทุกขั้นตอนและใส่ใจเรื่องการบริการลูกค้า
สรุป
ธุรกิจอาหารและเครื่องดื่มทั้ง 7 ข้อนี้คือแนวทางสำหรับผู้ประกอบการมือใหม่ที่อยากทำธุรกิจในปี 2020 แต่ไม่รู้จะเปิดร้านอะไรดี หรือไม่รู้ว่าจะขายอะไรดี ซึ่งถ้าจะให้ดีจริง ๆ คุณควรเลือกทำธุรกิจจากความชอบของคุณเอง แล้วคุณจะไม่มีวันเบื่อและอยู่กับธุรกิจของคุณได้นาน ที่สำคัญถ้าคุณเลือกจากสิ่งที่ชอบหรือเลือกทำในสิ่งที่รัก ธุรกิจของคุณจะประสบความสำเร็จได้ง่ายขึ้น ทั้งนี้การใส่ใจกับวัตถุดิบและการบริการลูกค้าก็ถือว่าเป็นอีกสองข้อสำคัญที่คุณไม่ควรมองข้ามด้วย
นอกจากนี้ถ้าคุณเป็นมือใหม่ที่ต้องการตัวช่วยจัดการร้านอาหารได้อย่างอยู่หมัดทั้งเรื่องต้นทุน กำไร ตัดสต๊อก ดูยอดขาย หรืออื่น ๆ ก็สามารถเลือกใช้ระบบ POS สโตร์ฮับมาช่วยดูแลร้านได้ แล้วการจัดการร้านอาหารของคุณจะง่ายขึ้นเยอะ
