Talk to our business consultant: +60 3 9212 6688

สร้างร้านกาแฟเล็ก ๆ

สร้างร้านกาแฟเล็ก ๆ ให้ประสบความสำเร็จ กับ 6 สิ่งที่ต้องคำนึง

สร้างร้านกาแฟเล็ก ๆ ต้องเริ่มจากอะไรบ้าง?

ธุรกิจร้านกาแฟเป็นธุรกิจที่ได้รับความนิยมอย่างมากในประเทศไทย หลาย ๆ คนที่อยากเป็นเจ้าของธุรกิจมักจะมีไอเดียการเปิดร้านกาแฟเล็ก ๆ เปิดคาเฟ่ เป็นอันดับแรก ข้อมูลจากยูโรมอนิเตอร์ปี 2561 เผยว่าประเทศไทยมีร้านกาแฟกว่า 8,025 ร้าน ดังนั้นวันนี้เราจะมาคุยกันว่า การสร้างร้านกาแฟเล็ก ๆ ให้มีกำไรในตลาดที่มีการแข่งขันสูงนั้น จะสามารถเริ่มต้นได้อย่างไร

1. ศึกษาตลาดกาแฟ

ประเภทกาแฟ

ก่อนที่จะเริ่มสร้างร้านกาแฟ คุณจะต้องเริ่มศึกษาตลาดเสียก่อน ว่าผู้บริโภคมีแนวโน้มไปในการดื่มกาแฟประเภทไหน กาแฟมีหลากหลายชนิด แต่ที่นิยมกันก็จะมีดังนี้:-

  • Espresso (เอสเปรสโซ)
  • Caffe latte (ลาเต้)
  • Cappuccino (คาปูชิโน)
  • Americano (อเมริกาโน่)
  • Caffè Mocha (มอคค่า)
    นอกจากกาแฟสดแล้ว คุณต้องศึกษาเพิ่มเติมเกี่ยวกับการซื้อสินค้าประเภทอื่น ๆ ในร้านกาแฟเช่น เมล็ดกาแฟ, เบเกอรี่, ชา, เครื่องดื่มไม่มีคาเฟอีนอื่น ๆ

ราคากาแฟ

นอกจากประเภทของกาแฟแล้ว การศึกษาราคาในท้องตลอดยังเป็นสิ่งที่สำคัญอีกสิ่งหนึ่ง

คุณต้องศึกษาเพิ่มเติมว่ากาแฟสดในท้องตลาดมีการวางขายอยู่ในช่วงราคาเท่าไร อะไรคือปัจจัยที่ส่งผลต่อการตั้งราคานั้น ๆ เช่นต้นทุนการผลิต, คุณภาพของเมล็ดกาแฟ, การนำเข้าของวัตถุดิบ, บรรยากาศภายในร้าน, ชื่อแบรนด์ของร้าน

หลังจากที่คุณศึกษาตลาดร้านกาแฟในท้องตลาดแล้ว คุณก็จะได้ไอเดียว่า การสร้างร้านกาแฟเล็ก ๆ นั้นจะต้องขายอะไรบ้าง และตั้งราคาอย่างไรถึงจะเหมาะกับธุรกิจร้านกาแฟของคุณ 

ศึกษาตลาดกาแฟ

2. ทำเลของธุรกิจร้านกาแฟ

ทะเลดีมีชัยไปกว่าครึ่งเป็นคำพูดชินหูที่เรามักได้ยินในอดีต เมื่อผู้บริโภคต้องการกาแฟก็ต้องไปหาซื้อจากร้านที่อยู่ใกล้ ๆ ดังนั้นการเลือกสร้างร้านกาแฟเล็ก ๆ ที่อยู่ในทำเลที่ดี มีกลุ่มผู้บริโภคที่มีกำลังซื้อย่อมเป็นประโยชน์

ไอเดียทำเลสร้างร้านกาแฟเล็ก ๆ

  1. สถานที่ราชการ
  2. ออฟฟิศทำงาน
  3. ห้างสรรพสินค้า
  4. มหาวิทยาลัย

สถานที่เหล่านี้น่าจะเป็นทะเลที่มีโอกาสในการขาย เนื่องจากกลุ่มผู้บริโภคมีกำลังซื้อ และพวกเขามักต้องการคาเฟอีนในการขับเคลื่อนการทำงานในแต่ละวัน อีกทั้งร้านก็ยังสามารถเป็นจุดนัดพบของผู้บริโภคในการทำงานได้อีกด้วย

ข้อคำนึงในการเลือกทำเล สร้างร้านกาแฟเล็ก ๆ

  1. ควรมีที่จอดรถ เนื่องจากลูกค้ามักจะต้องการใช้เวลาในร้านกาแฟ ดังนั้นการมีที่จอดรถอาจจะเป็นจุดดึงดูดในลูกค้าอยากจะมาที่ร้านของคุณ แต่ถ้าหากคุณ สร้างร้านกาแฟเล็ก ๆ ในสถานที่อื่นเช่นสถานที่ราชการ หรือห้างสรรพสินค้า คุณก็จะได้รับประโยชน์เต็ม ๆ 
  2. เลือกทำเลเปิดคาเฟ่ ในที่ที่มีผู้คนพลุกพล่าน มี foot traffic ที่จะเข้ามาเป็นลูกค้าของคุณ ถ้าหากพวกเขาเห็นร้านของคุณได้ง่าย โอกาสในการเป็นลูกค้าก็จะมากยิ่งขึ้น
  3. ตั้งให้มองเห็นง่าย ยิ่งร้านของคุณเห็นง่ายเท่าไร คุณยิ่งมีโอกาสในการขายเพิ่มมากเท่านั้น ถือเป็นหนึ่งในการทำการโฆษณาได้ไปในตัวเอง

ทำเลคาเฟ่ ร้านกาแฟ

3. ซัพพลายเออร์

อีกหนึ่งคนสำคัญในการเปิดร้านกาแฟของคุณคือคู่ค้าหรือซัพพลายเออร์ แหล่งจำหน่ายวัตถุดิบที่คุณต้องใช้ในร้านกาแฟ การสร้างร้านกาแฟเล็ก ๆ นั้น คุณควรมีซัพพลายเออร์ที่รู้ใจ ให้ราคาดี และคุณภาพสูง 

และนี่คือเหล่าซัพพลายเออร์ที่คุณควรติดต่อเพื่อเตรียมการเปิดร้านของคุณ

  1. ซัพพลายเออร์เมล็ดกาแฟ
  2. ซัพพลายเออร์เครื่องชงกาแฟ
  3. ซัพพลายเออร์แพ็คเกจจิ้ง เช่นแก้วกาแฟ, ฝาแก้วกาแฟ, ถุงหิ้วกาแฟ, กล่องใส่ขนม, สติกเกอร์ติดแก้วกาแฟ

สำหรับร้านกาแฟเล็ก  ๆ ในต่างจังหวัดอาจจะต้องพึ่งพาห้างสรรพสินค้าอย่างเช่น Makro, Tesco, BigC เป็นต้น การเป็นคู่ค้าในเชิงธุรกิจอาจจะสร้างความสัมพันธ์ได้ยากเนื่องจากเป็นธุรกิจเอกชน คุณอาจจะต้องลองค้นหาซัพพลายเออร์ในจังหวัดใหญ่ ๆ ใกล้เคียงที่เป็นธุรกิจขนาดเล็กถึงกลาง เพื่อสร้างความสัมพันธ์ในการทำธุรกิจ และคุณอาจจะได้รับข้อเสนอพิเศษและวัตถุดิบคุณภาพดีก็เป็นได้

    หน้าร้านกาแฟ

    4. เลือกใช้ระบบ POS บริหารร้านกาแฟ

    การเปิดคาเฟ่ หรือการสร้างร้านกาแฟ คุณต้องวางระบบภายในร้านกาแฟของคุณให้ดี เพื่อให้สามารถให้บริการลูกค้าได้อย่างมีประสิทธิภาพสูงสุด และนี่คือระบบภายในร้านที่คุณต้องวางแผนก่อนที่จะเริ่มสร้างร้านกาแฟ

    โปรแกรมคิดเงิน

    ร้านกาแฟเล็ก ๆ ส่วนมากจะคิดเงินค่าสินค้าแบบแมนนวล จดราคาลงในใบเสร็จ แล้วจดยอดขายแต่ละเมนูลงในสมุด เกิดข้อผิดพลาดได้บ่อยครั้ง จึงทำให้ร้านกาแฟหลายร้านที่มีลูกค้าเยอะ แต่เจ๊งก็มีมากมาย เนื่องจากพวกเขาไม่มีระบบบันทึกยอดขายที่แม่นยำ 

    ดังนั้นการมีโปรแกรมคิดเงินที่ใช้เทคโนโลยีเข้ามาช่วย จึงเป็นสิ่งที่เจ้าของร้านกาแฟยุคใหม่เลือกใช้ ไม่ว่าจะเป็นร้านกาแฟขนาดเล็กหรือใหญ่ โปรแกรมคิดเงินก็คงจะเป็นสิ่งจำเป็นในการบริหารร้านในยุคนี้

    ระบบพนักงาน

    พนักงานมักเป็นปัญหาสำหรับธุรกิจ ดังนั้นการวางระบบร้านกาแฟที่สามารถควบคุมพนักงานได้ จะช่วยลดภาระการทำงานของคุณลงได้เยอะ เจ้าของธุรกิจที่เลือกใช้ระบบ POS จะสามารถบันทึกเวลาเข้าออกของพนักงานได้ นอกจากนี้พนักงานจะไม่สามารถโกงเงินของร้านได้ เนื่องจากข้อมูลการขายทุกอย่างจะถูกบันทึกลงในเครื่อง POS และเจ้าของธุรกิจจะสามารถเช็คดูการใช้งานได้อย่างละเอียด ถ้าหากภายในร้านมีการติดตั้งกล้องวงจรปิดแล้วด้วย คุณก็ไม่ต้องกังวลเกี่ยวกับการโกงของพนักงานอีกต่อไป

    ระบบสต๊อกสินค้า

    เนื่องจากร้านกาแฟมีวัตถุดิบมากมายที่ต้องดูแล ไม่ว่าจะเป็น เมล็ดกาแฟ, นมสด, น้ำตาล, เครื่องปรุงต่าง ๆ ดังนั้นการดูแลจำนวนวัตถุดิบให้มีปริมาณที่พอเหมาะในการเปิดร้านจึงเป็นเรื่องสำคัญ ถ้าหากคุณมียอดขายดีแต่สินค้าไม่พร้อมขาย ก็จะขายโอกาสในการขายไปได้เยอะ ดังนั้นวางระบบการจัดการสต๊อกให้ละเอียดและแม่นยำ

    เครื่องคิดเงินร้านกาแฟและเครื่องดื่ม

    5. สร้างร้านกาแฟเล็ก ๆ ให้มีบรรยากาศดีเพื่อดึงดูดลูกค้า

    ร้านกาแฟปัจจุบันไม่ใช่แค่ร้านขายกาแฟอีกต่อไป ผู้บริโภคต้องการประสบการณ์จากร้านกาแฟมากยิ่งขึ้น พวกเขาต้องการร้านกาแฟที่เป็นที่แฮงเอาท์กับเพื่อน หรือครอบครัว ดังนั้นร้านกาแฟต้องมอบประสบการณ์การดื่มกาแฟที่เหนือกว่า โดยไอเดียการออกแบบร้านกาแฟมีหลากหลายสไตล์ ไม่ว่าจะเป็น สไตล์โมเดิร์น สไตล์ลอฟท์ สไตล์วินเทจ และสไตล์ผสมผสาน ลองเลือกสไตล์ร้านกาแฟที่โดดเด่นในพื้นที่ของคุณเพื่อเป็นจุดขายให้สำหรับร้าน 

    นอกจากสไตล์ร้านกาแฟแล้วนั้น คุณอาจจะมีกิมมิคภายในร้านอย่างเช่นมุมถ่ายรูป, เกมหรือกิจกรรมให้กับลูกค้าได้เล่นเมื่ออยู่ในร้านกาแฟ สิ่งเหล่านี้จะเป็นตัวสร้างบรรยากาศ และสร้างความแตกต่างให้กับ ร้านกาแฟเล็ก ๆ ของคุณ

    การตกแต่งภายในร้านกาแฟ

    6. โปรโมทร้านกาแฟผ่านช่องทางการตลาด

    หลังจากที่คุณเปิดร้านกาแฟเล็ก ๆ แล้ว คุณจะต้องโปรโมทร้านของคุณให้เป็นที่รู้จักผ่านเครื่องมือทางการตลาด ซึ่งเครื่องมือเหล่านี้มีทั้งแบบมีค่าใช้จ่าย และไม่มีค่าใช้จ่าย

    โปรโมทร้านกาแฟแบบไม่มีค่าใช้จ่าย

    เครื่องมือในการโปรโมทร้านกาแฟที่ไม่เสียค่าใช้จ่ายมีมากมาย อย่างไรก็ตามเครื่องมือที่ได้รับความนิยมสำหรับร้านกาแฟและคุณก็ไม่ควรพลาดที่จะใช้เครื่องมือเหล่านี้ได้แก่:-

    • สร้าง Facebook Fan Page
    • สร้าง Instagram Account
    • ปักหมุดบน Google My Business

    ปรโมทร้านกาแฟแบบมีค่าใช้จ่าย

    • คุณสามารถโปรโมทให้คนรู้จักธุรกิจร้านกาแฟของคุณได้โดยการ Boost Post หรือทำโฆษณาบน Facebook และ Instagram
    • การทำโฆษณาบน Google Ads
    • ติดป้ายโฆษณาในสถานที่ใกล้เคียง ให้คนที่เดินทางผ่านไปมารู้จักกับร้านของคุณ
    • เชิญชวนเหล่า Influencer ให้เข้ามาทานกาแฟที่ร้านของคุณ แล้วให้พวกเขารีวิวเป็นค่าตอบแทน

    การสร้างร้านกาแฟเล็ก ๆ ของคุณอาจจะมีงบประมาณไม่มากนัก แต่ถ้าหากคุณเลือกใช้ช่องทางโปรโมทธุรกิจได้ตรงกลุ่มเป้าหมาย ผลตอบแทนจากการโปรโมทก็อาจจะได้ผลลัพธ์เกินคาด

    การสร้างร้านกาแฟ เปิดคาเฟ่เล็ก ๆ นั้นคงเป็นความฝันของนักธุรกิจหลายคนในประเทศไทย ดังนั้นก่อนที่คุณจะเริ่มลงมือสร้างธุรกิจในฝัน ลองวางแผนการเปิดร้านกาแฟ ด้วย 6 ข้อในการเริ่มต้นธุรกิจ แล้วคุณจะสามารถวางแผนธุรกิจร้านกาแฟของคุณได้ยอดเยี่ยมยิ่งขึ้น และถ้าหากคุณต้องการ แผนธุรกิจร้านกาแฟ อย่างละเอียดคลิกอ่านบทความได้ที่ลิงก์

    CTA - ระบบ POS สโตร์ฮับ ระบบจัดการร้านกาแฟและร้านอาหาร

    Share this Post

    Share on facebook
    Share on twitter
    Share on linkedin
    Share on pinterest
    Share on print
    Share on email
    ⏳ Limited-time only! Get up to 80% OFF POS Hardware!Hurry! Only for the first 150 customers!

    ✔️ Manage your orders, sales, and payments all in one place

    ✔️ Manage your store inventory and streamline kitchen operations

    ✔️ Track and monitor your store performance with detailed analytics 

    ... and so much more! T&C Apply. Get it now!👇

    Hey there! Please enter your store name.

    .storehubhq.com