Talk to our business consultant: +60 3 9212 6688

สร้างร้านกาแฟเล็ก ๆ

สร้างร้านกาแฟเล็ก ๆ ให้ประสบความสำเร็จ กับ 6 สิ่งที่ต้องคำนึง

สร้างร้านกาแฟเล็ก ๆ ต้องเริ่มจากอะไรบ้าง?

ธุรกิจร้านกาแฟเป็นธุรกิจที่ได้รับความนิยมอย่างมากในประเทศไทย หลาย ๆ คนที่อยากเป็นเจ้าของธุรกิจมักจะมีไอเดียการเปิดร้านกาแฟเล็ก ๆ เปิดคาเฟ่ เป็นอันดับแรก ข้อมูลจากยูโรมอนิเตอร์ปี 2561 เผยว่าประเทศไทยมีร้านกาแฟกว่า 8,025 ร้าน ดังนั้นวันนี้เราจะมาคุยกันว่า การสร้างร้านกาแฟเล็ก ๆ ให้มีกำไรในตลาดที่มีการแข่งขันสูงนั้น จะสามารถเริ่มต้นได้อย่างไร

1. ศึกษาตลาดกาแฟ

ประเภทกาแฟ

ก่อนที่จะเริ่มสร้างร้านกาแฟ คุณจะต้องเริ่มศึกษาตลาดเสียก่อน ว่าผู้บริโภคมีแนวโน้มไปในการดื่มกาแฟประเภทไหน กาแฟมีหลากหลายชนิด แต่ที่นิยมกันก็จะมีดังนี้:-

  • Espresso (เอสเปรสโซ)
  • Caffe latte (ลาเต้)
  • Cappuccino (คาปูชิโน)
  • Americano (อเมริกาโน่)
  • Caffè Mocha (มอคค่า)
    นอกจากกาแฟสดแล้ว คุณต้องศึกษาเพิ่มเติมเกี่ยวกับการซื้อสินค้าประเภทอื่น ๆ ในร้านกาแฟเช่น เมล็ดกาแฟ, เบเกอรี่, ชา, เครื่องดื่มไม่มีคาเฟอีนอื่น ๆ

ราคากาแฟ

นอกจากประเภทของกาแฟแล้ว การศึกษาราคาในท้องตลอดยังเป็นสิ่งที่สำคัญอีกสิ่งหนึ่ง

คุณต้องศึกษาเพิ่มเติมว่ากาแฟสดในท้องตลาดมีการวางขายอยู่ในช่วงราคาเท่าไร อะไรคือปัจจัยที่ส่งผลต่อการตั้งราคานั้น ๆ เช่นต้นทุนการผลิต, คุณภาพของเมล็ดกาแฟ, การนำเข้าของวัตถุดิบ, บรรยากาศภายในร้าน, ชื่อแบรนด์ของร้าน

หลังจากที่คุณศึกษาตลาดร้านกาแฟในท้องตลาดแล้ว คุณก็จะได้ไอเดียว่า การสร้างร้านกาแฟเล็ก ๆ นั้นจะต้องขายอะไรบ้าง และตั้งราคาอย่างไรถึงจะเหมาะกับธุรกิจร้านกาแฟของคุณ 

ศึกษาตลาดกาแฟ

2. ทำเลของธุรกิจร้านกาแฟ

ทะเลดีมีชัยไปกว่าครึ่งเป็นคำพูดชินหูที่เรามักได้ยินในอดีต เมื่อผู้บริโภคต้องการกาแฟก็ต้องไปหาซื้อจากร้านที่อยู่ใกล้ ๆ ดังนั้นการเลือกสร้างร้านกาแฟเล็ก ๆ ที่อยู่ในทำเลที่ดี มีกลุ่มผู้บริโภคที่มีกำลังซื้อย่อมเป็นประโยชน์

ไอเดียทำเลสร้างร้านกาแฟเล็ก ๆ

  1. สถานที่ราชการ
  2. ออฟฟิศทำงาน
  3. ห้างสรรพสินค้า
  4. มหาวิทยาลัย

สถานที่เหล่านี้น่าจะเป็นทะเลที่มีโอกาสในการขาย เนื่องจากกลุ่มผู้บริโภคมีกำลังซื้อ และพวกเขามักต้องการคาเฟอีนในการขับเคลื่อนการทำงานในแต่ละวัน อีกทั้งร้านก็ยังสามารถเป็นจุดนัดพบของผู้บริโภคในการทำงานได้อีกด้วย

ข้อคำนึงในการเลือกทำเล สร้างร้านกาแฟเล็ก ๆ

  1. ควรมีที่จอดรถ เนื่องจากลูกค้ามักจะต้องการใช้เวลาในร้านกาแฟ ดังนั้นการมีที่จอดรถอาจจะเป็นจุดดึงดูดในลูกค้าอยากจะมาที่ร้านของคุณ แต่ถ้าหากคุณ สร้างร้านกาแฟเล็ก ๆ ในสถานที่อื่นเช่นสถานที่ราชการ หรือห้างสรรพสินค้า คุณก็จะได้รับประโยชน์เต็ม ๆ 
  2. เลือกทำเลเปิดคาเฟ่ ในที่ที่มีผู้คนพลุกพล่าน มี foot traffic ที่จะเข้ามาเป็นลูกค้าของคุณ ถ้าหากพวกเขาเห็นร้านของคุณได้ง่าย โอกาสในการเป็นลูกค้าก็จะมากยิ่งขึ้น
  3. ตั้งให้มองเห็นง่าย ยิ่งร้านของคุณเห็นง่ายเท่าไร คุณยิ่งมีโอกาสในการขายเพิ่มมากเท่านั้น ถือเป็นหนึ่งในการทำการโฆษณาได้ไปในตัวเอง

ทำเลคาเฟ่ ร้านกาแฟ

3. ซัพพลายเออร์

อีกหนึ่งคนสำคัญในการเปิดร้านกาแฟของคุณคือคู่ค้าหรือซัพพลายเออร์ แหล่งจำหน่ายวัตถุดิบที่คุณต้องใช้ในร้านกาแฟ การสร้างร้านกาแฟเล็ก ๆ นั้น คุณควรมีซัพพลายเออร์ที่รู้ใจ ให้ราคาดี และคุณภาพสูง 

และนี่คือเหล่าซัพพลายเออร์ที่คุณควรติดต่อเพื่อเตรียมการเปิดร้านของคุณ

  1. ซัพพลายเออร์เมล็ดกาแฟ
  2. ซัพพลายเออร์เครื่องชงกาแฟ
  3. ซัพพลายเออร์แพ็คเกจจิ้ง เช่นแก้วกาแฟ, ฝาแก้วกาแฟ, ถุงหิ้วกาแฟ, กล่องใส่ขนม, สติกเกอร์ติดแก้วกาแฟ

สำหรับร้านกาแฟเล็ก  ๆ ในต่างจังหวัดอาจจะต้องพึ่งพาห้างสรรพสินค้าอย่างเช่น Makro, Tesco, BigC เป็นต้น การเป็นคู่ค้าในเชิงธุรกิจอาจจะสร้างความสัมพันธ์ได้ยากเนื่องจากเป็นธุรกิจเอกชน คุณอาจจะต้องลองค้นหาซัพพลายเออร์ในจังหวัดใหญ่ ๆ ใกล้เคียงที่เป็นธุรกิจขนาดเล็กถึงกลาง เพื่อสร้างความสัมพันธ์ในการทำธุรกิจ และคุณอาจจะได้รับข้อเสนอพิเศษและวัตถุดิบคุณภาพดีก็เป็นได้

    หน้าร้านกาแฟ

    4. เลือกใช้ระบบ POS บริหารร้านกาแฟ

    การเปิดคาเฟ่ หรือการสร้างร้านกาแฟ คุณต้องวางระบบภายในร้านกาแฟของคุณให้ดี เพื่อให้สามารถให้บริการลูกค้าได้อย่างมีประสิทธิภาพสูงสุด และนี่คือระบบภายในร้านที่คุณต้องวางแผนก่อนที่จะเริ่มสร้างร้านกาแฟ

    โปรแกรมคิดเงิน

    ร้านกาแฟเล็ก ๆ ส่วนมากจะคิดเงินค่าสินค้าแบบแมนนวล จดราคาลงในใบเสร็จ แล้วจดยอดขายแต่ละเมนูลงในสมุด เกิดข้อผิดพลาดได้บ่อยครั้ง จึงทำให้ร้านกาแฟหลายร้านที่มีลูกค้าเยอะ แต่เจ๊งก็มีมากมาย เนื่องจากพวกเขาไม่มีระบบบันทึกยอดขายที่แม่นยำ 

    ดังนั้นการมีโปรแกรมคิดเงินที่ใช้เทคโนโลยีเข้ามาช่วย จึงเป็นสิ่งที่เจ้าของร้านกาแฟยุคใหม่เลือกใช้ ไม่ว่าจะเป็นร้านกาแฟขนาดเล็กหรือใหญ่ โปรแกรมคิดเงินก็คงจะเป็นสิ่งจำเป็นในการบริหารร้านในยุคนี้

    ระบบพนักงาน

    พนักงานมักเป็นปัญหาสำหรับธุรกิจ ดังนั้นการวางระบบร้านกาแฟที่สามารถควบคุมพนักงานได้ จะช่วยลดภาระการทำงานของคุณลงได้เยอะ เจ้าของธุรกิจที่เลือกใช้ระบบ POS จะสามารถบันทึกเวลาเข้าออกของพนักงานได้ นอกจากนี้พนักงานจะไม่สามารถโกงเงินของร้านได้ เนื่องจากข้อมูลการขายทุกอย่างจะถูกบันทึกลงในเครื่อง POS และเจ้าของธุรกิจจะสามารถเช็คดูการใช้งานได้อย่างละเอียด ถ้าหากภายในร้านมีการติดตั้งกล้องวงจรปิดแล้วด้วย คุณก็ไม่ต้องกังวลเกี่ยวกับการโกงของพนักงานอีกต่อไป

    ระบบสต๊อกสินค้า

    เนื่องจากร้านกาแฟมีวัตถุดิบมากมายที่ต้องดูแล ไม่ว่าจะเป็น เมล็ดกาแฟ, นมสด, น้ำตาล, เครื่องปรุงต่าง ๆ ดังนั้นการดูแลจำนวนวัตถุดิบให้มีปริมาณที่พอเหมาะในการเปิดร้านจึงเป็นเรื่องสำคัญ ถ้าหากคุณมียอดขายดีแต่สินค้าไม่พร้อมขาย ก็จะขายโอกาสในการขายไปได้เยอะ ดังนั้นวางระบบการจัดการสต๊อกให้ละเอียดและแม่นยำ

    เครื่องคิดเงินร้านกาแฟและเครื่องดื่ม

    5. สร้างร้านกาแฟเล็ก ๆ ให้มีบรรยากาศดีเพื่อดึงดูดลูกค้า

    ร้านกาแฟปัจจุบันไม่ใช่แค่ร้านขายกาแฟอีกต่อไป ผู้บริโภคต้องการประสบการณ์จากร้านกาแฟมากยิ่งขึ้น พวกเขาต้องการร้านกาแฟที่เป็นที่แฮงเอาท์กับเพื่อน หรือครอบครัว ดังนั้นร้านกาแฟต้องมอบประสบการณ์การดื่มกาแฟที่เหนือกว่า โดยไอเดียการออกแบบร้านกาแฟมีหลากหลายสไตล์ ไม่ว่าจะเป็น สไตล์โมเดิร์น สไตล์ลอฟท์ สไตล์วินเทจ และสไตล์ผสมผสาน ลองเลือกสไตล์ร้านกาแฟที่โดดเด่นในพื้นที่ของคุณเพื่อเป็นจุดขายให้สำหรับร้าน 

    นอกจากสไตล์ร้านกาแฟแล้วนั้น คุณอาจจะมีกิมมิคภายในร้านอย่างเช่นมุมถ่ายรูป, เกมหรือกิจกรรมให้กับลูกค้าได้เล่นเมื่ออยู่ในร้านกาแฟ สิ่งเหล่านี้จะเป็นตัวสร้างบรรยากาศ และสร้างความแตกต่างให้กับ ร้านกาแฟเล็ก ๆ ของคุณ

    การตกแต่งภายในร้านกาแฟ

    6. โปรโมทร้านกาแฟผ่านช่องทางการตลาด

    หลังจากที่คุณเปิดร้านกาแฟเล็ก ๆ แล้ว คุณจะต้องโปรโมทร้านของคุณให้เป็นที่รู้จักผ่านเครื่องมือทางการตลาด ซึ่งเครื่องมือเหล่านี้มีทั้งแบบมีค่าใช้จ่าย และไม่มีค่าใช้จ่าย

    โปรโมทร้านกาแฟแบบไม่มีค่าใช้จ่าย

    เครื่องมือในการโปรโมทร้านกาแฟที่ไม่เสียค่าใช้จ่ายมีมากมาย อย่างไรก็ตามเครื่องมือที่ได้รับความนิยมสำหรับร้านกาแฟและคุณก็ไม่ควรพลาดที่จะใช้เครื่องมือเหล่านี้ได้แก่:-

    • สร้าง Facebook Fan Page
    • สร้าง Instagram Account
    • ปักหมุดบน Google My Business

    ปรโมทร้านกาแฟแบบมีค่าใช้จ่าย

    • คุณสามารถโปรโมทให้คนรู้จักธุรกิจร้านกาแฟของคุณได้โดยการ Boost Post หรือทำโฆษณาบน Facebook และ Instagram
    • การทำโฆษณาบน Google Ads
    • ติดป้ายโฆษณาในสถานที่ใกล้เคียง ให้คนที่เดินทางผ่านไปมารู้จักกับร้านของคุณ
    • เชิญชวนเหล่า Influencer ให้เข้ามาทานกาแฟที่ร้านของคุณ แล้วให้พวกเขารีวิวเป็นค่าตอบแทน

    การสร้างร้านกาแฟเล็ก ๆ ของคุณอาจจะมีงบประมาณไม่มากนัก แต่ถ้าหากคุณเลือกใช้ช่องทางโปรโมทธุรกิจได้ตรงกลุ่มเป้าหมาย ผลตอบแทนจากการโปรโมทก็อาจจะได้ผลลัพธ์เกินคาด

    การสร้างร้านกาแฟ เปิดคาเฟ่เล็ก ๆ นั้นคงเป็นความฝันของนักธุรกิจหลายคนในประเทศไทย ดังนั้นก่อนที่คุณจะเริ่มลงมือสร้างธุรกิจในฝัน ลองวางแผนการเปิดร้านกาแฟ ด้วย 6 ข้อในการเริ่มต้นธุรกิจ แล้วคุณจะสามารถวางแผนธุรกิจร้านกาแฟของคุณได้ยอดเยี่ยมยิ่งขึ้น และถ้าหากคุณต้องการ แผนธุรกิจร้านกาแฟ อย่างละเอียดคลิกอ่านบทความได้ที่ลิงก์

    CTA - ระบบ POS สโตร์ฮับ ระบบจัดการร้านกาแฟและร้านอาหาร

    Share this Post

    Share on facebook
    Share on twitter
    Share on linkedin
    Share on pinterest
    Share on print
    Share on email

    Hey there! Please enter your store name.

    .storehubhq.com