เทรนด์อาหารและเครื่องดื่มปี 2562

เทรนด์อาหารและเครื่องดื่มมาแรงในปี 2562

ที่ธุรกิจของคุณควรรู้

ปี 2562 จะเป็นปีที่น่าสนใจสำหรับผู้ประกอบธุรกิจอาหารและเครื่องดื่ม

โดยเรื่องที่จะมาแรงในวงการอาหารและเครื่องดื่มในปีนี้ก็คือสุขภาพและประสบการณ์

มาทำความรู้จักกับเทรนด์ตัวท็อป 4 ข้อ ที่จะกำหนดทิศทางของวงการอาหารและเครื่องดื่มในปีนี้กันเลย

1.  การรับประทานอาหารแบบเน้นการสร้างประสบการณ์ 

ชนแก้วดื่มสังสรรค์
มุมมองที่ผู้คนมีต่อประสบการณ์การรับประทานอาหารและประสบการณ์เกี่ยวกับอาหารเปลี่ยนไปแล้ว
ลูกค้าไม่เพียงต้องการอาหารดี ๆ แต่ต้องการประสบการณ์ที่จะมาเสริมรสชาติอาหารด้วย
การรับประทานอาหารแบบเน้นสร้างประสบการณ์ได้แก่แนวคิดที่มีเอกลักษณ์ การจัดจานและวิธีการเสิร์ฟที่แตกต่าง บรรยากาศแปลกใหม่ สถานที่ที่น่าสนใจ และอื่น ๆ อีกมากมาย ลองดูบาร์ลับเปิดใหม่ทั้งหลายเป็นตัวอย่าง
เราเห็นบาร์เหล่านี้ได้ทุกที่ และผู้คนชอบเพราะมันมีบางอย่างที่แปลกใหม่ไปจากของเดิม ๆ ดังนั้นควรมอบประสบการณ์ชั้นยอดให้แก่ลูกค้าของคุณควบคู่ไปกับอาหารชั้นเยี่ยม และพวกเขาจะกลับมาอีกเรื่อย ๆ

2. ไม่มีโรคคือลาภอันประเสริฐ

สตอเบอร์รี่กับแครอทบนโต๊ะ

สุขภาพดีมีชัยไปกว่าครึ่ง โดยเฉพาะเมื่อคุณลองดูการคาดการณ์มูลค่าตลาดโลกของอาหารเพื่อสุขภาพที่คาดว่าจะสูงถึง 8.1 แสนเหรียญสหรัฐภายในปี 2564  

โดยในเอเชียผู้คนให้ความสนใจอาหารเพื่อสุขภาพมากขึ้น ซึ่งหลายประเทศนั้นมีธรรมเนียมการรับประทานมังสวิรัติมานาน

สาเหตุหลักมาจากการเกิดโรคเรื้อรังที่เพิ่มมากขึ้นและความตระหนักถึงสิ่งแวดล้อมที่สูงขึ้น ซึ่งส่งผลให้ผู้บริโภคหันไปหาอาหารเพื่อสุขภาพที่เป็นอาหารออร์แกนิก ปลอดสารฆ่าแมลง ผักปลอดสารพิษ ฯลฯ

เทรนด์อาหารจากพืชเริ่มได้รับความนิยมในเอเชียมาตั้งแต่ปี 2560 ซึ่งมีบริษัทใหญ่ ๆ เข้ามาเจาะตลาดในภูมิภาคบ้างแล้ว ตัวอย่างเช่น Beyond Meat  ซึ่งมีผลิตภัณฑ์ “เนื้อสัตว์” ที่ทำจากโปรตีนจากพืช 100% และมีหน้าตา การนำไปปรุง และรสชาติเหมือนเนื้อสัตว์จริง ๆ พวกเขาเปิดตัวในเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ไปเมื่อเร็ว ๆ นี้ โดยเปิดร้านในสิงคโปร์เมื่อเดือนสิงหาคม ปี 2561

แม้แต่ Josh Tetrick CEO ของ JUST สตาร์ทอัพมูลค่าพันล้านเหรียญสหรัฐซึ่งมีชื่อเสียงเรื่อง Scramble ไข่คนที่ปราศจากไข่ ยังให้สัมภาษณ์กับ Food Navigator Asia ว่าเขาจะมาเปิดบริษัทในเอเชียหากต้องเริ่มต้นธุรกิจใหม่จากศูนย์อีกครั้ง ผู้ประกอบธุรกิจอาหารและเครื่องดื่มรายย่อยควรทราบจุดนี้และหาโอกาสเพิ่มอาหารที่ผลิตจากพืชหรือตัวเลือกมังสวิรัติเข้าไปในเมนูของพวกเขา

สร้างความโดดเด่นด้วยการริเริ่มสิ่งใหม่ ลงทุนและใช้เวลากับการวิจัยและพัฒนา ให้ธุรกิจอาหารและเครื่องดื่มของคุณมีอะไรใหม่ ๆ นอกเหนือจากสลัดธรรมดาแบบเดิม ๆ เรื่องง่าย ๆ ที่คุณทำได้มีดังนี้:

  • ใช้กรีกโยเกิร์ตหรือฮัมมัสแทนน้ำสลัดมายองเนส
  • ใช้เห็ดเครมินิหรือเห็ดพอร์โทเบลโลแทนเนื้อสัตว์ (และอย่าลืมจับคู่กับจานเสริมที่มีโปรตีน เช่น เต้าหู้หรือเทมเป้เพื่อให้อยู่ท้องมากขึ้น เพราะเห็ดมีโปรตีนไม่มากเท่าเนื้อสัตว์)

ทำ “ปลา” ขึ้นมาจากดอกของกล้วย

3. ใช้วัตถุดิบท้องถิ่น

มือถือผัก

 มีร้านอาหารจำนวนมากขึ้นเรื่อย ๆ ที่เสิร์ฟอาหารที่ปรุงจากวัตถุดิบท้องถิ่นที่มีความสดใหม่ตามฤดูกาล ซึ่งได้มาจากฟาร์มในท้องที่ ทั้งหมดนี้เกิดจากการสนับสนุนให้รับประทานอาหารท้องถิ่น หรือ Locavore movement ซึ่งเกิดขึ้นเพื่อเชื่อมโยงผู้ผลิตอาหารและผู้บริโภคในท้องที่เดียวกัน

นอกจากนี้อาหารท้องถิ่นยังดีต่อสุขภาพมากกว่า เพราะอาหารที่ผลิตจากฟาร์มท้องถิ่นไม่ต้องผ่านการขนส่งมากเท่าอาหารที่นำเข้ามาจากแหล่งอื่น จึงสดใหม่กว่า รสชาติดีกว่า และมีคุณค่าทางอาหารมากกว่า และความนิยมในการรับประทานอาหารท้องถิ่นของแท้ที่ปรุงจากวัตถุดิบคุณภาพจริง ๆ จะเพิ่มสูงขึ้นอีกในปี 2562 นี้

4.ใช้พลาสติกให้น้อยลง และใช้บรรจุภัณฑ์ที่เป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อมมากขึ้น 

แก้วกาแฟบนโต๊ะ

 

ด้วยความตระหนักในเรื่องของความยั่งยืนในหมู่ผู้บริโภคที่เพิ่มสูงขึ้น บรรจุภัณฑ์ที่เป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อมและการลดการใช้พลาสติกจึงเป็นเทรนด์ที่จะมาแรงในปี 2562

ลองนึกดูว่าการงดใช้หลอดพลาสติกแพร่หลายไปทั่วโลกอย่างรวดเร็วแค่ไหนในปี 2561

ปัจจุบันผู้คนตระหนักถึงผลกระทบของขยะพลาสติกที่มีต่อสิ่งแวดล้อมมากขึ้นเนื่องจากมีการรณรงค์กันทั่วโลก ประเทศต่าง ๆ เช่น มาเลเซีย กำลังดำเนินการจัดการพลาสติกและพยายามสร้างความยั่งยืน เช่น ยกเลิกการใช้ผลิตภัณฑ์จากพลาสติกแบบใช้แล้วทิ้ง

เราจะเห็นบรรจุภัณฑ์และช้อนส้อมพลาสติกและโฟมน้อยลง และเห็นวัสดุที่เป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อม เช่น ช้อนส้อมและภาชนะทำจากกระดาษหรือเส้นใยมาแทนที่มากขึ้น ซึ่งวัสดุเหล่านี้รีไซเคิลได้ง่ายกว่า

คุณสามารถลองใช้บรรจุภัณฑ์และภาชนะที่ทำจากพลาสติกชีวภาพและพลาสติกที่ย่อยสลายได้ในธุรกิจอาหารและเครื่องดื่มของคุณ

อาหารว่างน่ากิน

ยกระดับธุรกิจของคุณด้วย StoreHub กันเถอะ

โปรแกรมขายสโตร์ฮับ

คลิกที่นี่เพื่อดูว่า StoreHub จะช่วยคุณจัดการและสร้างธุรกิจให้เติบโตได้อย่างไร