bubble-tea-popular-trend

ทำไมชาไข่มุกถึงได้รับความนิยมมากขนาดนี้ !?

สังเกตกันไหมว่า ไม่ว่าจะเดินไปไหนก็มีแต่ร้านชาไข่มุกเต็มไปหมด ยิ่งเป็นร้านดังอย่าง The Alley, Fire Tiger (เสือพ่นไฟ) หรือ Fuku Matcha แล้ว ยิ่งมีให้เห็นกันแทบทุกพื้นที่ !

และแม้ว่าตลาดชาไข่มุกจะมีการแข่งขันสูง แต่ร้านที่ว่านี้ก็ยังคิวยาวตลอดเวลา แถมยอดขายยังพุ่งพรวดขึ้นทุกนาทีอีกต่างหาก ! แล้วคุณเคยสงสัยไหมว่าร้านเหล่านี้ทำได้ยังไง ? 

มีอะไรในชาไข่มุกกันแน่ ? ทำไมทุกคนถึงอยากกลับมากินแล้วกินอีก ? แล้วร้านชาไข่มุกเหล่านี้รองรับลูกค้าเป็นพัน ๆ คนต่อวันได้ยังไง ? 

วันนี้เราจะพามาล้วงลับความสำเร็จของร้านเหล่านั้นกัน !

ชาไข่มุกคืออะไรกันแน่ ?

ภาพจาก Shutterstock

ชาไข่มุก (หรือที่เรารู้จักกันในชื่อของ Boba) เป็นชานมยอดนิยมในไต้หวัน ในเครื่องดื่มจะมีนม น้ำตาล และท็อปปิ้งที่เป็นแป้งมันสำปะหลังก้อนกลม ๆ เคี้ยวหนึบหนับ (ที่เราเรียกกันว่า “ไข่มุก”) 

โดยคุณลุง Liu Han-Chieh ได้คิดค้นเมนูชาไข่มุกและทำให้เป็นที่รู้จักกันในไต้หวันเมื่อปี ค.ศ. 1983 

หลังจากนั้นชาไข่มุกก็ได้รับการเผยแพร่ได้ยังทุกที่ทั่วโลก และตอนนี้ก็มีท็อปปิ้งกับรสชาติหลากหลายเลยทีเดียว มีทั้งเยลลี่ผลไม้, เฉาก๊วย, วุ้นว่านหางจระเข้ ฯลฯ แล้วคุณยังเลือกขนาดแก้ว ระดับความหวาน และปริมาณน้ำแข็งได้ตามใจชอบอีกด้วย

ปรากฏการณ์ชาไข่มุก

ถ้าเรารู้จักชาไข่มุกมาหลายปีแล้ว แล้วทำไมเครื่องดื่มเคี้ยวกรุบหนุบหนับนี้ถึงเพิ่งจะได้รับความนิยมกันละ ? 

นั่นก็เพราะโลกโซเชียลยังไงละ ! ยิ่งคนเห็นชานมนี้ในโลกโซเชียลมากเท่าไหร่ ก็ยิ่งอยากกินมากเท่านั้น ! 

ร้านชาไข่มุกเริ่มต้นกระแสนี้ด้วยการทำเป็นเครื่องดื่มหน้าตาสวยและน่ากิน ทำให้ลูกค้าอยากโพสต์เครื่องดื่มที่สั่งลงบนโลกโซเชียล จากนั้นก็มีการแชร์อย่างรวดเร็วแล้วก็ได้รับความสนใจเป็นอย่างมาก ซึ่งหน้าตาและรสชาติของเครื่องดื่มนี้เองที่ก่อให้เกิดปรากฏการณ์ชาไข่มุกบนโลกโซเชียล และใคร ๆ ก็อยากกิน อยากแชร์

และเทรนด์ชาไข่มุกของไทยปี 2019 นี้ยังมีมูลค่ามากถึง 2,500 ล้านบาท !

นอกจากนี้จากข้อมูลของ GrabFood ยังพบว่าชาวไทยดื่มชาไข่มุกมากเป็นอันดับหนึ่งของ Southeast Asia อีกด้วย ! โดยดื่มมากถึงคนละ 6 แก้วต่อเดือน

ต้องบอกว่ากระแสชานมไข่มุกนี้ไม่เหมือนกระแสอื่นที่มาแป๊บเดียวแล้วก็หาย เพราะดูเหมือนว่าเจ้าชานี้จะยังคงได้รับความนิยมไปอีกนาน

ภาพจาก Fire Tiger by Seoulcial Club

แล้วเมื่อมีการแข่งขันสูงขนาดนี้ ทำไมร้านชาไข่มุกหลายร้านยังคงประสบความสำเร็จในธุรกิจนี้อยู่ ?

1. รังสรรค์รสชาติชาไข่มุกของแบรนด์ให้โดดเด่นเป็นเอกลักษณ์

ภาพจาก The Alley Thailand

แต่ละแบรนด์จะมีความโดดเด่นเฉพาะตัว ทั้งเครื่องดื่มใหม่ ๆ รสชาติใหม่ ๆ หรือจะเป็นการดีไซน์เครื่องดื่มให้สวยงามไม่เหมือนใคร

แล้วก็ยังมีเมนูสุดสร้างสรรค์พร้อมรสชาติแปลกใหม่อีก เช่น 

  • ชาไข่มุกเผือก
  • ชาเขียวมะม่วง
  • ชานมทุเรียน

ตอนนี้ก็มีท็อปปิ้งที่หลากหลายมากขึ้นเช่นกัน ทั้งชีส, ไข่มุกเยลลี่, พุดดิ้งไข่, เมล็ดเจีย และอื่น ๆ อีกเพียบ !

 ซึ่งถ้าอยากเกาะกระแสเทรนด์นักชิม หรือกระตุ้นให้คนถ่ายภาพอาหารและโพสต์ลงโซเชียลมากขึ้น แบรนด์ชาไข่มุกทั้งหลายก็ต้องคิดให้ต่างและต้องมีเมนูใหม่ที่ไม่เหมือนใคร ถึงจะโดดเด่นและเป็นที่น่าจดจำ

โดยการคิดต่างที่ว่านี้ก็อาจจะเริ่มจากตัวเครื่องดื่มหรือแม้กระทั่งแก้วชาไข่มุก เช่น

  • The Alley มีจุดเด่นที่ไข่มุกรสหอมหวานบวกกับเสต็ปในการเขย่าก่อนดื่ม ที่ให้รสชาติแบบออริจินัลไม่เหมือนใคร
  • Fire Tiger (เสือพ่นไฟ) มีจุดเด่นคือน้ำตาลไหม้บนเครื่องดื่มที่ทำให้รสชาติของชาหอมหวานมีเอกลักษณ์

 นอกจากนี้ชาไข่มุกบางแบรนด์ยังรู้วิธีตกแต่งให้เครื่องดื่มสวยงามน่ากินและแตกต่างกันออกไป อาจจะเป็นแก้วสีสันสดใส ขวดแก้ว Mason Jar หรือขวดแก้วทรงหลอดไฟ และทรงต่าง ๆ 

 ซึ่งแทนที่พวกเขาจะให้คู่แข่งแซงหน้า แบรนด์ขาไข่มุกเหล่านี้ก็เปลี่ยนแรงกดดันตรงนั้นให้กลายเป็นความสร้างสรรค์ แล้วก็คิดค้นสิ่งใหม่ ๆ ที่จะเป็นที่นิยมอย่างแพร่หลายและให้คนแชร์บนโลกโซเชียลมากขึ้น แล้วสาวกชาไข่มุกทั้งหลายก็จะสนใจเครื่องดื่มของแบรนด์นั้น ๆ มากยิ่งขึ้น

2. Loyalty Program ช่วยให้ลูกค้ากลับมาที่ร้าน

ภาพจาก Fuku Matcha Thailand

ทำไมลูกค้าจะอยากกลับมาที่ร้านอีกละ ? เพราะเมื่อผ่านไปสักพัก ยังไงพวกเขาก็เบื่อรสชาติชาไข่มุกแน่ ๆ ! 

ร้านชาไข่มุก เป็นร้านที่ขึ้นชื่อในเรื่องของ Loyalty Program มักจะมีการสะสมคะแนนในรูปแบบง่าย ๆ อย่างบัตรสะสมแสตมป์ ที่ลูกค้าจะได้แสตมป์เมื่อซื้อเครื่องดื่มแต่ละแก้ว แล้วก็แลกรับเป็นเครื่องดื่มหรือสินค้าสมนาคุณฟรีเมื่อได้แต้มที่ทางร้านกำหนด จะบอกว่าโปรแกรมนี้ได้ผลเป็นอย่างมากเลยละ ! เพราะลูกค้าจะมีแรงจูงใจในการซื้อมากขึ้นหากมีการสะสมคะแนนแลกของรางวัล

และการใช้ Loyalty Program แบบนี้ยังช่วยให้ลูกค้ารู้สึกผูกพันกับแบรนด์และเกิดความภาคภูมิใจในตัวเองมากยิ่งขึ้นเมื่อพวกเขารู้สึกเหมือนเป็นลูกค้าคนพิเศษของแบรนด์ แล้วแบรนด์ก็จะใช้โปรแกรมนี้ในการเก็บข้อมูลลูกค้าและดึงดูดให้พวกเขากลับมาด้วยโปรโมชั่นที่ตรงใจ

แล้วการทำแบบนี้ก็จะช่วยให้ร้านชาไข่มุกของคุณให้เป็นที่รู้จักมากขึ้นแบบฟรี ๆ จากการบอกต่อกันของลูกค้า

คุณสามารถเริ่มใช้ Loyalty Program ได้ง่ายมาก ! ลองดู Beep Cashback ของเราตอนนี้เพื่อใช้งาน Loyalty Program ที่ง่ายที่สุดสำหรับธุรกิจของคุณ !

3. การมีระบบ POS ที่ดีจะช่วยให้บริหารร้านคล่องขึ้น

ภาพจาก CHA BAR BKK

คุณเคยสงสัยไหมว่าทำไมคนถึงต่อคิวรอชาไข่มุกเป็น 30 นาทีหรือเป็นชั่วโมงได้แบบไม่มีบ่น ? 

 นั่นก็เพราะว่าพวกเขาไม่ได้รอนานอย่างที่เราเห็นกันนะสิ !

 แม้ว่าคิวจะดูยาวเหยียดข้ามไปถนนอีกฝั่ง แต่ก็ดูเหมือนว่าจะขยับเร็วมาก นั่นก็เพราะทางร้านรับออร์เดอร์และทำชาได้เร็วมาก ! ที่เราเห็นกันว่าเหมือนจะต้องรอครึ่งชั่วโมงนั้น จริง ๆ แล้วไม่ถึง 10 นาทีด้วยซ้ำ !

 และวิธีนี้เองที่ทำให้ร้านมียอดขายเพิ่มขึ้นได้โดยที่ลูกค้าไม่ต้องรอนาน

 แล้วร้านชานมไข่มุกเล็ก ๆ แบบนี้บริหารจัดการร้านยังไงให้คล่องตัวและรวดเร็วได้ขนาดนี้ ? ก็ด้วยระบบ POS อันทรงประสิทธิภาพยังไงละ !

โดยระบบ POS จะช่วยให้ร้านค้าเล็ก ๆ เหล่านี้ 

  • เพิ่มยอดขายได้เร็วขึ้นด้วยปลายนิ้วสัมผัส
  • เลือกเครื่องดื่มหรือเพิ่มท็อปปิ้งได้ตามใจลูกค้า
  • ติดตามการขายและข้อมูลสต๊อกได้อย่างมีประสิทธิภาพ
  • สั่งซื้อสินค้าได้แบบอัตโนมัติเมื่อสต๊อกเริ่มเหลือน้อย
  • ใช้ฟังก์ชันตัดสต๊อกแบบหลายส่วน ที่ช่วยให้ผู้จัดการร้านเช็คได้ว่าใช้วัตถุดิบแต่ละอันไปเท่าไหร่ต่อเครื่องดื่ม 1 แก้ว เช่น ถ้าชาไข่มุก 1 แก้วใช้นม 50 มล. ตัวระบบ POS ก็จะตัดนม 50 มล. จากสต๊อกทันทีที่มีการขาย ! 

ดังนั้นคุณจึงไม่ต้องมานั่งคาดการณ์หรือประเมินว่านม 1 กล่องใช้ทำชาไข่มุกและเครื่องดื่มอื่น ๆ ได้กี่แก้ว นั่นก็เพราะว่าระบบ POS ช่วยคำนวณให้คุณได้อย่างแม่นยำ !

 นอกจากนี้ตัวโปรแกรมยังใช้ง่าย ให้พนักงานของคุณใช้ได้ภายในเวลาไม่ถึง 20 นาที ! 

 การใช้ระบบ POS นั้นง่ายมากแล้วก็ช่วยให้ร้านชาไข่มุกเล็ก ๆ หลายร้านผงาดและเติบโตในท้องตลาดทุกวันนี้ด้วย ! 

ซึ่งในปัจจุบันก็มีหลายธุรกิจที่กำลังใช้ระบบ POS ช่วยบริหารจัดการร้านให้ดีขึ้น 

ดังนั้นก็ถึงเวลาที่คุณต้องใช้บ้างแล้ว !

บริหารธุรกิจอย่างมีประสิทธิภาพด้วยสโตร์ฮับ

 

StoreHub Point of Sales

คลิกที่นี่เพื่อดูว่าสโตร์ฮับสามารถช่วยคุณจัดการธุรกิจได้อย่างไร