5 เคล็ดลับสู่ความสำเร็จร้านอาหารยุค New Normal

ร้านอาหารยุค New Normal: 5 เคล็ดลับสู่ความสำเร็จ

ของอนาคตธุรกิจร้านอาหาร (พร้อมแนะวิธีทำ)

เรามี 5 อย่างที่จะช่วยปูทางความสำเร็จให้กับร้านอาหารและคาเฟ่ของคุณได้ และเราก็ได้รวมรวมมาฝากพร้อมแนววิธีทำแบบทีละขั้นตอนดังนี้ :-

1. รู้จักลูกค้าของคุณ

ข้อนี้คือพื้นฐานของธุรกิจที่ประสบความสำเร็จเลยก็ว่าได้

เพราะในที่สุดแล้ว คุณต้องใช้จ่ายไปกับการหาลูกค้าใหม่ ๆ มากกว่าการรักษาลูกค้าเดิมถึง 5 – 25 เท่า

ดังนั้นการรู้ว่าลูกค้าของคุณคือใครและทำให้พวกเขากลับมาใช้บริการร้านบ่อย ๆ จึงเป็นสิ่งที่สำคัญ

ซึ่งขั้นตอนก็จะเป็นไปตามนี้ . . .

รู้จักและเข้าใจลูกค้า → ขายดีขึ้น / สร้างความสัมพันธ์ที่ดีกับลูกค้า → สร้างชื่อเสียงที่ดีให้กับร้าน → เพิ่มยอดขายและเพิ่มฐานลูกค้าประจำ / ลูกค้าบอกกันปากต่อปาก ทำการตลาดได้แบบฟรี ๆ

หากมีงบจำกัดและยังไม่สามารถซื้อระบบ CRM ได้ ก็ไม่ต้องกังวลไป

แค่เริ่มสะสมข้อมูลพื้นฐานของลูกค้าตามนี้ก็พอ

  • ชื่อ
  • เบอร์โทร
  • อีเมล

คุณสามารถใช้ข้อมูลเหล่านี้เพื่อส่ง SMS หรือส่งข้อความผ่าน LINE ไปยังลูกค้าของคุณเพื่อแจ้งเกี่ยวกับโปรโมชั่นหรือสินค้าใหม่ได้เลย

Collect as much information as you can on your customers so you know:

เก็บข้อมูลลูกค้าให้ได้มากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ แล้วจะรู้ว่า  . . .

  • ลูกค้าขาประจำคือใคร (ให้รางวัลลูกค้าเพื่อกลับมาใช้จ่ายที่ร้านบ่อย ๆ )
  • ลูกค้าใหม่คือใคร (สร้างแรงจูงใจให้ลูกค้ากลับมาช้อปด้วยโปรโมชั่น) 
  • ลูกค้าชอบซื้อสินค้าไหน
  • ลูกค้าไม่ชอบสินค้าอะไร
  • ราคาไหนที่ลูกค้าเต็มใจจ่าย
  • และอื่น ๆ อีกมากมาย

ข้อมูลเหล่านี้จะช่วยให้คุณตัดสินใจในการทำธุรกิจได้ดีขึ้น

เคล็ดลับ: ใช้ระบบ POS อย่างสโตร์ฮับที่จะช่วยคุณเก็บข้อมูลลูกค้าและส่ง SMS ไปยังลูกค้าทีละหลาย ๆ คนได้ง่าย ๆ

2. ดิจิตอล มาร์เก็ตติ้ง (Digital Marketing)

ถ้าพูดถึงดิจิตอลมาร์เก็ตติ้งแล้ว

แรก ๆ อาจจะฟังดูน่ากลัว แต่บอกเลยว่าเป็นวิธีที่ประหยัดและคุ้มค่าแก่การลงทุนมาก ทั้งยังช่วยเพิ่มยอดขายและทำให้คาเฟ่หรือร้านอาหารของคุณเป็นที่รู้จัก (Brand Awareness) มากขึ้นอีกด้วย

นี่คือ 3 ไอเดียในการทำดิจิตอลมาร์เก็ตติ้งที่เจ้าของธุรกิจร้านอาหารและเครื่องดื่มสามารถทำได้ :- 

  • เคลมโปรไฟล์ Google My Business ของร้าน
  • มีความเคลื่อนไหวบน Social Media
  • รันแคมเปญโฆษณา Remarketing บน Facebook (Facebook Remarketing Ad Campaign)

เคลมโปรไฟล์ Google My Business ของร้าน

ตัวอย่าง Screenshot Google My Business ของร้าน REI House Coffee ในบล็อก StoreHub

Google My Business คือ เครื่องมือสุดง่ายและฟรีที่ช่วยให้ธุรกิจร้านค้าสร้างตัวตนบน Google  ซึ่งรวมถึงเครื่องมือการค้นหาบน Google (Google Search) และแผนที่ Google Maps

คุณสามารถเคลม ยืนยัน และแก้ไขโปรไฟล์ Google My Business ของคุณเหมือนร้าน Rei House Coffee ในภาพตัวอย่างข้างต้น เพื่อให้ลูกค้าหาร้านเจอง่ายขึ้นและรู้จักร้านของคุณมากยิ่งขึ้น

และไหน ๆ Google My Business ก็ฟรีแล้ว คาเฟ่/ร้านอาหารของคุณจึงควรใช้ประโยชน์จากตรงนี้และจัดการร้านบน Google อย่างเหมาะสม

มีความเคลื่อนไหวบน Social Media

ภาพ Screenshot จากร้าน CHA BAR BKK ตัวอย่าง Social Media ในบล็อก StoreHub

ความเคลื่อนไหวและการมีตัวตนบน Social Media จะช่วยให้คาเฟ่/ร้านอาหาร

  • สร้างความน่าเชื่อถือและความภักดี
  • เชื่อมโยงและมีปฏิสัมพันธ์กับลูกค้า
  • เพิ่มยอดขาย

ถ้าปกติแล้วคุณเป็นคนที่ไม่ค่อยเล่น Social Media ตอนนี้ก็ถึงเวลาแล้ว

เพราะในปัจจุบัน อย่างน้อยคุณจำเป็นต้องมีเพจเฟสบุ๊คร้านและไอจีร้าน

เหตุผลก็คือ คนส่วนใหญ่มักจะหาข้อมูลก่อนตัดสินใจซื้อสินค้า

คุณอยากให้ลูกค้าเห็นหรือค้นเจออะไรบนโลกออนไลน์ ?

ดังนั้นก็ขึ้นอยู่กับคุณแล้วว่าคุณจะโพสต์บน Social Media เพื่อแสดงให้ลูกค้าเห็นว่าร้านของคุณดูดี น่าเชื่อถือ และสินค้าของคุณคุ้มค่ากับการซื้อมากแค่ไหน

รันแคมเปญ Remarketing บน Facebook 

ภาพ Screenshot จากร้าน Wine Connection ตัวอย่างแอด Facebook ในบล็อก StoreHub

ราว ๆ 70% – 90% ของชาวเอเชียล้วนแต่มีบัญชีผู้ใช้งานบน Facebook

ซึ่งถ้าจะว่าไปจริง ๆ แล้ว คุณสามารถเข้าถึงลูกค้าบน Social Media ได้มากเลยทีเดียว

โดยปกติแล้ว โพสต์บน Facebook เข้าถึงลูกค้าเพียง 3 – 5% ของผู้ติดตามทั้งหมด

ดังนั้นคุณจึงจำเป็นต้องจ่ายเงินเพื่อให้โพสต์เข้าถึงคนในจำนวนที่มากขึ้น

แต่จะคุ้มค่าหรือเปล่าล่ะ ?

คุณจะเพิ่มยอดขายร้านด้วยวิธีนี้ได้ไหม ? 

คำตอบก็คือ . . . มีแคมเปญโฆษณา Facebook หรือ Facebook Ad ที่คุณเองก็ทำได้ง่าย ๆ ทั้งยังไม่ต้องเปลืองแรง แต่ผลที่ได้กลับคุ้มค่ามาก ๆ 

และนั่นก็คือ Facebook Remarketing Ad Campaign หรือ แคมเปญโฆษณาเพื่อย้ำความสนใจของกลุ่มเป้าหมายบน Facebook

แคมเปญตรงนี้จะแสดงโฆษณาของคุณให้ลูกค้ากลุ่มที่เคยมีปฏิสัมพันธ์ (กดไลค์ แชร์ คอมเมนต์) บนโพสต์เพจเฟสบุ๊คเห็น

และข้อดีของกาารรันแคมเปญโฆษณาเพื่อย้ำความสนใจของกลุ่มเป้าหมายบน Facebook ก็คือ

  • เพิ่ม Conversion Rate (หมายความว่าคุณจะมียอดขายเพิ่มมากขึ้น)
  • แบรนด์/ร้านเป็นที่จดจำมากยิ่งขึ้น (หมายความว่าผู้คน/ลูกค้ากลุ่มเป้าหมายจะจำคาเฟ่/ร้านอาหารของคุณได้มากขึ้น)
  • ถูกกว่าช่องทางการทำโฆษณาอื่น ๆ

3. ระบบสั่งอาหารแบบอัตโนมัติ (Automated Ordering)

กระแสเงินสดและ Conversion Rate (เปอร์เซ็นต์จำนวนคลิกที่แปลงเป็นยอดขาย) คือหัวใจสำคัญของการอยู่รอดสำหรับธุรกิจร้านอาหารและเครื่องดื่มในปัจจุบัน

และอีกหนึ่งวิธีที่ทำให้ธุรกิจร้านอาหารเกิดเงินรั่วไหลก็คือ การรับออร์เดอร์หรือการสั่งอาหารแบบจดมือ เพราะว่า  . . .

  • ต้องมีพนักงานเข้ามาเกี่ยวข้อง
  • โอกาสผิดพลาดสูง

ซึ่งส่งที่ผลตามมาก็คือ . . .

ลูกค้า StoreHub หลายคนได้เปิดใช้บริการ Beep Delivery เพื่อลดความผิดพลาดในการรับออร์เดอร์สำหรับลูกค้าที่สั่งอาหาร Food Delivery หรือต้องการมารับด้วยตนเองที่ร้าน (เช่น wineconnectioncoltd.beepit.com, koteng.beepit.com)

4. รองรับบริการแบบไร้สัมผัสและไร้เงินสด

การสั่งอาหารและจ่ายเงินแบบไร้สัมผัสด้วย QR Code

ภาพโดย emy จาก Unsplash และไอคอนโดย Freepik จาก www.flaticon.com

การแพร่ระบาดของเชื้อไวรัสโคโรน่า (COVID-19) ที่ยังมีต่อเนื่องเรื่อย ๆ ก่อให้เกิด New Normal หรือการทำธุรกิจรูปแบบใหม่ของหลายวงการ ซึ่งแน่นอนว่าไม่ใช่แค่ร้านอาหารเท่านั้น

แทนที่ลูกค้าจะไปทานอาหารที่ร้านเหมือนแต่ก่อน แต่ในยุค New Normal นี้ลูกค้าร้านอาหารจะ

  • พรีออร์เดอร์
  • ซื้อกลับไปทานที่บ้าน/Drive-thru 
  • ส่งอาหารเดลิเวอรี่ (Food Delivery)
  • สั่งอาหารออนไลน์
  • สั่งอาหารแบบไร้สัมผัส
  • จ่ายเงินแบบไร้สัมผัส

ถ้าหากสังเกตดี ๆ แล้ว ขั้นตอนข้างต้นล้วนแต่อาศัยการเทคโนโลยีและระบบการทำงานแบบอัตโนมัติกันทั้งนั้น เป็นวิธีที่คาเฟ่และร้านอาหารหลายแห่งยังไม่เคยนำมาใช้กันก่อนหน้านี้

5. มีระบบการจัดการหลายช่องทาง

การใช้เทคโนโลยีในคาเฟ่/ร้านอาหารถือเป็นไอเดียที่ยอดเยี่ยมเลยก็ว่าได้

แต่การใช้หลาย ๆ ระบบในร้านเพื่อจัดการร้าน, ติดตามยอดขาย, CRM, ติดตามสต๊อก ฯลฯ ก็อาจจะเพิ่มความยุ่งยากให้กับคุณเปล่า ๆ

นี่จึงเป็นเหตุผลที่ว่าทำไมระบบเดียวที่จัดการได้หลายช่องทางถึงสำคัญกับธุรกิจของคุณมาก ๆ เพราะระบบที่ว่านี้ช่วย

  • ลดความยุ่งยากในการจัดการร้าน ไม่ต้องใช้หลาย ๆ ระบบ
  • ช่วยให้บริหารธุรกิจได้ดีขึ้น
  • ลดเวลาในการเรียกดูข้อมูลสำคัญของร้าน

สรุปก็คือ คาเฟ่/ร้านอาหารของคุณจำเป็นต้องมีระบบเดียวที่จัดการได้ครบทุกอย่าง

เตรียมความพร้อมให้ธุรกิจสำหรับอนาคตของการทานอาหารในร้านด้วยสโตร์ฮับ

ระบบจัดการหน้าร้านสโตร์ฮับ

คลิกที่นี่เพื่อดูว่าสโตร์ฮับสามารถช่วยคุณจัดการธุรกิจได้อย่างไร

Phaksornkan Thongkam

Phaksornkan is a Thai Digital Content Writer who loves to exchange knowledge through different platforms.