4 เทรนด์อาหารและเครื่องดื่มมาแรงในปี 2562 ที่คุณควรรู้
ปี 2562 จะเป็นปีที่น่าสนใจสำหรับผู้ประกอบธุรกิจร้านอาหารและเครื่องดื่ม โดยกระแสที่มาแรงในวงการอาหารและเครื่องดื่มในปีนี้ก็คือสุขภาพและประสบการณ์ มาทำความรู้จักกับท็อปเทรนด์ทั้ง 4 ข้อที่จะกำหนดทิศทางของวงการร้านอาหารและเครื่องดื่มในปีนี้กันเลย 1. การรับประทานอาหารแบบเน้นการสร้างประสบการณ์ มุมมองที่ผู้คนมีต่อประสบการณ์การรับประทานอาหารหรือแม้กระทั่งตัวอาหารเองนั้นได้เปลี่ยนไปแล้ว เพราะลูกค้าไม่เพียงต้องการอาหารดี ๆ เท่านั้น แต่ยังต้องการประสบการณ์ที่จะมาเสริมรสชาติอาหารด้วย การรับประทานอาหารแบบเน้นสร้างประสบการณ์ได้แก่ แนวคิดที่มีเอกลักษณ์, การจัดจานและวิธีการเสิร์ฟที่แตกต่าง, บรรยากาศแปลกใหม่, สถานที่ที่น่าสนใจ และอื่น ๆ อีกมากมาย ลองดูบาร์ลับเปิดใหม่ทั้งหลายเป็นตัวอย่าง เราเห็นบาร์เหล่านี้ได้ทุกที่ และผู้คนก็ชอบเพราะมันมีบางอย่างที่แปลกใหม่ไปจากของเดิม ๆ ดังนั้นร้านอาหารของคุณจึงควรมอบประสบการณ์ชั้นยอดให้แก่ลูกค้าควบคู่ไปกับอาหารชั้นเยี่ยม แล้วพวกเขาจะกลับมาอีกเรื่อย ๆ แน่นอน 2. ความไม่มีโรคคือลาภอันประเสริฐ สุขภาพดีมีชัยไปกว่าครึ่ง โดยเฉพาะเมื่อคุณลองดูการคาดการณ์มูลค่าตลาดโลกของอาหารเพื่อสุขภาพที่คาดว่าจะสูงถึง 8.1 แสนเหรียญสหรัฐภายในปี 2564 โดยในเอเชียผู้คนให้ความสนใจอาหารเพื่อสุขภาพมากขึ้น ซึ่งหลายประเทศนั้นมีธรรมเนียมการรับประทานมังสวิรัติมานาน สาเหตุหลักมาจากการเกิดโรคเรื้อรังที่เพิ่มมากขึ้นและความตระหนักถึงสิ่งแวดล้อมที่สูงขึ้น ซึ่งส่งผลให้ผู้บริโภคหันไปหาอาหารเพื่อสุขภาพที่เป็นอาหารออร์แกนิก, ปลอดสารฆ่าแมลง, ผักปลอดสารพิษ ฯลฯ เทรนด์อาหารจากพืชเริ่มได้รับความนิยมในเอเชียมาตั้งแต่ปี 2560 ซึ่งมีบริษัทใหญ่ ๆ เข้ามาเจาะตลาดในภูมิภาคบ้างแล้ว ตัวอย่างเช่น Beyond Meat ซึ่งมีผลิตภัณฑ์ “เนื้อสัตว์” ที่ทำจากโปรตีนจากพืช […]