กลยุทธ์ร้านอาหาร: จัดการส่วนหน้าบ้าน (Front of House) ยังไงให้ปัง?
ส่วนหน้าบ้าน หรือ Front of House คือ ส่วนที่สำคัญที่สุดในการทำร้านอาหาร นั่นก็เพราะส่วนหน้าบ้านเป็นพื้นที่ที่ลูกค้าจะได้สัมผัสประสบการณ์ร้านอาหารโดยตรง และจุดนี้เองที่ทางร้านจะต้องทำให้ลูกค้าประทับใจมากที่สุด เพื่อให้เกิด Customer Loyalty สร้างแรงจูงใจให้ลูกค้ากลับมาทานอาหารที่ร้านซ้ำ ๆ หรือเกิดการบอกต่อปากต่อปาก จนทำให้ร้านเป็นที่รู้จักในวงกว้างขึ้นมากที่สุด ดังนั้นในฐานะเจ้าของร้านอาหารแล้ว คุณจะต้องเข้าใจงานส่วนหน้าบ้านเป็นอย่างดี และวันนี้เราก็มีกลยุทธ์เด็ด ๆ มาแนะนำเพียบ ! ส่วนหน้าบ้าน (Front of House) คืออะไร ? ภาพโดย Louis Hansel @shotsoflouis จาก Unsplash Front of House หรือ ส่วนหน้าบ้าน คือพื้นที่ทั้งหมดที่ลูกค้ามีปฏิสัมพันธ์กับทางร้านอาหาร ได้แก่ บริเวณที่ลูกค้าสั่งและทานอาหาร รวมถึงส่วนที่อื่น ๆ ที่เกี่ยวข้อง ได้แก่ จุดที่พนักงานยืนรอให้บริการ พื้นที่รับรองลูกค้า บริเวณที่ลูกค้าต่อคิว/รอวัดอุณหภูมิ จุดที่ลูกค้ามาซื้อ/รับอาหารกลับบ้าน ห้องทานอาหาร บาร์ ที่นั่งบริเวณนอกร้าน ห้องน้ำ และพนักงานในส่วนหน้าบ้านหรือ Front of […]