ร้านน้ำปั่นเป็นธุรกิจที่ได้รับความนิยมในประเทศไทยเนื่องจากประเทศไทยเป็นเมืองร้อน น้ำปั่นเย็น ๆ รสชาติดี ดื่มเมื่อไรก็ชื่นใจจึงเป็นธุรกิจทำเงินที่น่าสนใจ สำหรับพ่อค้าแม่ค้าที่กำลังมองธุรกิจเพื่อสร้างรายได้ ร้านน้ำปั่น ถือเป็นธุรกิจที่ดีทีเดียว
ปัจจุบันคุณไม่สามารถที่จะเปิดร้านค้าขึ้นมาแล้วหวังว่าจะมีลูกค้าและดังเปรี้ยงได้อีกแล้ว เพราะในตลาดที่มีการแข่งขันสูง ร้านน้ำปั่นของคุณต้องมีความแตกต่างและโดดเด่นทางใดทางหนึ่ง
วันนี้เราจะมาคุยกันถึง 7 เคล็ดลับการทำร้านน้ำปั่นให้ประสบความสำเร็จนั้นต้องมีอะไรบ้าง
1. เมนูน้ำปั่นเด็ด ๆ ที่ใครใครก็ต้องอยากดื่ม
สิ่งที่สำคัญที่สุดของธุรกิจเครื่องดื่มก็คือตัวเมนูของน้ำปั่น คุณต้องคิดเมนูที่ได้รับความนิยม กำลังเป็นกระแส และเป็นที่ต้องการของตลาดที่คุณตั้งอยู่ เช่น ถ้าหากร้านของคุณอยู่ใกล้โรงเรียน คุณอาจจะต้องขายน้ำปั่นจำพวกโกโก้ นมเย็น นมชมพู ชาเขียว เป็นต้น แต่ถ้าหากร้านของคุณอยู่ใกล้สถานที่ทำงาน คุณอาจจะต้องเพิ่มเมนูสำหรับผู้ใหญ่อย่างเช่นกาแฟ หรือน้ำผลไม้ปั่นเพื่อสุขภาพ
และอย่าลืมว่าน้ำปั่นของคุณต้องมีความแตกต่างกว่าท้องตลาด ไม่ว่าจะเป็นเรื่องของเมนู รสชาติความอร่อย วัตถุดิบที่เลือกใช้ ท็อปปิ้ง หรือราคา
ร้านน้ำปั่นที่แตกต่าง
คุณอาจจะลองเอาขนมอร่อย ๆ ที่คุณทำเองมาเป็นจุดขายอีกอย่างหนึ่งของร้านด้วย ถ้าหากมาร้านของคุณก็จะได้น้ำปั่นอร่อย ๆ พร้อมกับขนมไปทานพร้อมกันเลย มาที่เดียวแต่ได้ความอร่อยครบถ้วน
2. สถานที่ตั้งของร้านน้ำปั่นต้องอยู่ใกล้กลุ่มผู้บริโภค
คุณอาจจะเริ่มต้นเปิดร้านน้ำปั่นเล็ก ๆ ด้วยต้นทุนไม่มาก แต่ถ้าหากคุณเล็งเห็นว่าโลเคชั่นที่คุณต้องการเปิดร้านน้ำปั่นนั้นมีกำลังซื้อ และกลุ่มผู้บริโภคต้องการร้านที่สามารถนั่งชิลได้กับเพื่อนๆ และครอบครัว คุณสามารถเปิดร้านน้ำปั่นที่ใหญ่ขึ้น มีที่นั่งสำหรับพูดคุย และคุณก็สามารถคิดราคาสูงขึ้นได้
แต่อย่าลืมว่า ร้านน้ำปั่น เป็นธุรกิจอาหาร ผู้ที่ต้องการซื้อน้ำปั่นต้องการดื่มเลยในขณะนั้น คุณจะต้องเปิดร้านของคุณในสถานที่ที่เหมาะสม มีกลุ่มผู้บริโภคที่มากพอ
3. ระบบจัดการคิดเงินหน้าร้าน
ถ้าหากคุณตัดสินใจแล้วว่าคุณจะเปิดร้านน้ำปั่นขนาดใหญ่ และคุณมีโอกาสในการขายสูงขึ้น คุณอาจจะต้องลองพิจารณาระบบคิดเงินหน้าร้านหรือเครื่อง POS ในการช่วยคิดเงิน แทนการจดมือ หรือเก็บเงินเข้าลิ้นชัก
ระบบช่วยบันทึกยอดขายทั้งหมดขายร้านบนคลาวด์ ให้คุณเช็กดูยอดขาย เมนูขายดีได้ผ่านมือถือ ทำให้คุณมีข้อมูลร้านทั้งหมด ไม่ต้องกลัวว่าเงินจะหายไปไหน
4. โปรโมชั่น
คุณสามารถเปลี่ยนลูกค้าขาจรให้กลายเป็นลูกค้าขาประจำ กลับมาซื้อน้ำปั่นซ้ำ ๆ ได้โดยการให้โปรโมชั่น คุณสามารถเลือกใช้บัตรสะสมแต้มเช่น สะสมสติกเกอร์ 10 ดวงได้รับน้ำปั่นฟรี 1 แก้ว อย่างไรก็ตามการใช้ระบบแมนนวลในการสะสมแต้ม คุณจะมีค่าใช้จ่ายในการปรินต์บัตรสะสมแต้ม สติกเกอร์ หรือ หมึกเพิ่มเติม
ทำไมไม่ใช่เทคโนโลยีช่วยคุณสร้างระบบสมาชิกละ?
สโตร์ฮับ POS ไม่ใช่แค่เครื่องคิดเงิน แต่เรามีฟีเจอร์ให้เครดิตเงินคืน เมื่อลูกค้าซื้อน้ำปั่นของคุณ พวกเขามีสิทธิ์ได้รับเครดิตเงินคืน ให้กลับมาซื้อครั้งต่อไปในราคาที่ประหยัดกว่า
เพียงเท่านี้คุณก็จะเปลี่ยนลูกค้าขาจร ให้เป็นลูกค้าขาประจำ กลับมาซื้อน้ำที่ร้านคุณซ้ำ ๆ ได้แล้ว
5. บริหารจัดการสินค้าและวัตถุดิบให้สดใหม่อยู่เสมอ
วัตถุดิบเป็นค่าใช้จ่ายหลัก ๆ ภายในร้านของคุณ คุณจะต้องมีระบบการจัดการวัตถุดิบให้สดใหม่อยู่เสมอ คุณอาจจะลองนำระบบ First in First Out มาใช้ วัตถุดิบไหนที่ซื้อมาก่อน ก็ต้องถูกนำไปใช้ก่อน เพื่อให้วัตถุดิบไม่หมดอายุคาสต๊อก
วิธีง่าย ๆ คือเมื่อคุณซื้อวัตถุดิบมาแล้ว ให้คุณปิดป้ายวันที่คุณซื้อมาเอาไว้ เพื่อให้คุณรู้ว่าวัตถุดิบนั้นซื้อมาก่อนหรือหลัง และจะหมดอายุเมื่อใด เพื่อให้คุณบริหารจัดการวัตถุดิบได้ง่ายยิ่งขึ้น
6. สอนพนักงานให้มีความพร้อมให้บริการ
ถ้าหากร้านของคุณมีพนักงาน คุณต้องสอนให้พนักงานในร้านรู้จักการรักในงานบริการ ยิ้มแย้ม และหัดพูดคุยกับลูกค้า เพื่อสร้างเสน่ห์ให้กับร้านของคุณ
และถ้าหากคุณมีพนักงานเก่ง ๆ ก็ลองสลับช่วงเวลาทำงานให้พนักงานคนเก่งมาทำงานในช่วงพีคของร้าน เพื่อช่วยให้การจัดการร้านเป็นระบบมากยิ่งขึ้น และที่สำคัญพนักงานคนเก่งอาจจะช่วยปิดการขาย ให้ร้านของคุณขายดีมากขึ้นด้วย
แล้วก็อย่าลืมที่จะให้รางวัลกับพนักงานดีเด่น ที่สามารถปิดการขายได้สูงสุด เพื่อเป็นรางวัลและแรงบันดาลใจให้กับพนักงานคนอื่น ๆ ในการทำงาน
7. ใช้ข้อมูลของร้านในการพัฒนาร้านต่อไป
ถ้าหากร้านของคุณมีการเก็บข้อมูลการขายของร้านเอาไว้เป็นระบบ คุณควรนำข้อมูลเหล่านั้นมาวิเคราะห์จะได้รู้ว่า ร้านของคุณขายเมนูไหนได้ดีที่สุด และวันไหนเป็นวันที่ทำยอดได้ดีที่สุด วันไหนขายนำ้ปั่นไม่ค่อยได้ นำข้อมูลเหล่านี้มาปรับกลยุทธ์ของคุณและวางแผนให้ตอบโจทย์ตลาดและกลุ่มเป้าหมายให้มากกว่าเดิม
ตัวอย่างร้านน้ำ ที่ประสบความสำเร็จ
ตัวอย่างร้านเช่นร้าน Cha Bar BKK เป็นร้านชาไข่มุก ที่เริ่มจากร้านที่เล็กมาก ๆ เป็นบาร์เล็ก ๆ
คุณเจ Co Founder นำข้อมูลในระบบจัดการร้าน POS มาใช้พัฒนาร้านค้า รีพอร์ทชัดเจน ดูยอดขาย ดูได้เลยว่าเมนูไหนไม่ควรขาย เมนูไหนขายดี ระบบรายงานยอดขายช่วยคุณเจนำข้อมูลมาช่วยปรับร้านและพัฒนาธุรกิจให้ดียิ่งขึ้น
และนี่ก็คือ 7 เคล็ดลับความสำเร็จสำหรับธุรกิจร้านน้ำปั่น ถ้าหากคุณกำลังจะเปิดร้านน้ำปั่น ลองนำเทคนิคทั้ง 7 ข้อนี้ไปปรับใช้กับธุรกิจของคุณดูเพื่อสร้างหนทางเพิ่มรายได้ ลดค่าใช้จ่าย และทำร้านน้ำปั่นให้เป็นระบบมากขึ้น แล้วลูกค้าจะแฮปปี้จนกลับมาซื้อน้ำที่ร้านของคุณซ้ำ ๆ
ถ้าหากคุณต้องการแผนธุรกิจร้านกาแฟ น้ำปั่น คุณสามารถได้ที่ลิงก์ข้างต้น
บริหารร้านอาหารอย่างมีประสิทธิภาพกับสโตร์ฮับ
