กะเพราถาดโบราณสูตรไฟลุกพร้อมเสิร์ฟแล้ว! ที่ร้าน ‘พ่อครัวน้อย’ อาหารตามสั่งพรีเมี่ยม เปิดให้บริการทุกวัน 24 ชั่วโมงทุกสาขา พร้อมรับ Beep Cashback ทันที 20% แถมยังมีบริการสั่งอาหารผ่านการสแกน Beep QR ทำให้หมดปัญหาเรื่องรอคิวนานและออเดอร์ตกหล่น เป็นบริการเสริมสุดล้ำจาก สโตร์ฮับ POS ที่ทางคุณภูริ ภูริวัจน์ พิชญเมธีพัชร์  CEO ของบริษัท พ่อครัวน้อย จำกัดเลือกใช้เป็นตัวช่วยในการบริหารจัดการหน้าร้านและสต๊อกสินค้า

ทำความรู้จักร้าน ‘พ่อครัวน้อย’

ร้านพ่อครัวน้อยก็เป็นแบรนด์ที่ผมสร้างมานานแล้วนะครับ ก็ประมาณเกือบ 6-7 ปีแล้วนะครับ แต่เพิ่งมาจริงจังช่วง 2 ปีหลัง เพราะว่าเศรษฐกิจมันเปลี่ยนไป แล้วก็เราก็เลยมองว่าธุรกิจอะไรก็ตามที่มันอาจจะล่มสลายไปหมดแต่ 1 ธุรกิจที่ยังคงอยู่เพื่อธุรกิจที่เกี่ยวกับร้านอาหารนะ แล้วก็คิดว่าอะไรล่ะที่มันเป็นอาหารที่เราทานได้ทุกวัน ก็เลยเริ่มที่เป็นอาหารตามสั่งเมนูหลัก ๆของเราที่เด่น ๆ ก็จะเป็นพวกกระเพราครับ ของเราเป็นกระเพราถาดโบราณนะครับ หอม แห้ง ไฟลุก ทุกเมนูเราใช้ไฟลุกจนร้านแทบจะไฟไหม้แล้ว มันจะหอมกลิ่นกระทะหน่อยครับ เมนูหลักแนะนำของเราก็จะเป็นพวก กระเพรา ราดหน้า สุกี้ และผัดไทยนี่เป็นผัดไทยไฟลุกครับ สูตรโบราณ เส้นเหนียวนุ่มมาก ๆ ต้องลอง แล้วก็มีสินค้าก็จะเป็นพวกน้ำพริกโฮมเมดที่เราทำเองนะครับ เป็นน้ำปลาร้า แล้วก็มีผลิตภัณฑ์ที่อยู่ใต้แบรนด์พ่อครัวน้อยอีกหลายแบรนด์

พ่อครัวน้อย บริหารจัดการร้านหลายสาขาได้อย่างไร

เราอาจจะเป็นธุรกิจน้องใหม่ไฟแรงที่ต้องการขยายสาขาเพิ่มขึ้น ปัจจุบันเราก็ยังมีสาขาไม่เยอะ อยู่ที่ประมาณ 5 สาขานะครับ ก่อนที่จะรู้จักสโตร์ฮับก็ค่อนข้างวุ่นวายมาก เพราะว่า ไหนจะเป็นระบบการบริหารจัดการสต๊อกหลังร้านนะครับ การจัดการพนักงานนะครับ แต่ก็ได้สโตร์ฮับ POS มาช่วยการจัดการหน้าร้าน ทำให้ช่วยบริหารร้านค้าบางสาขาที่มันยุ่ง ๆ ได้อย่างมีประสิทธิภาพ คิดเงินทอนเงินไม่มีพลาด รับออเดอร์ครบไม่ตกหล่น แล้วก็มีการเก็บฐานข้อมูลลูกค้าได้ด้วย อันนี้เป็นฟังก์ชั่นที่ชอบมากเพราะว่าเราก็สามารถทำให้เกิดความ Royalty หรือสร้างการซื้อซ้ำให้ลูกค้ากลับมาใช้บริการเราอีกนะครับ และยังเป็นระบบที่ support ในการขยายสาขาในการย้ายสินค้าคงคลังด้วย คือบางยี่ห้อที่ผมใช้มาก่อนหน้านี้เขาแจ้งมาเลยว่าเขาไม่ดีพอสำหรับการขยายสาขาในอนาคต ทำให้เวลาผมจะกระจายสต๊อกออกไปยังสาขาต่าง ๆ มันก็ต้องปวดหัวเรื่องของการทำสต๊อก แต่ว่าพอได้สโตร์ฮับเข้ามาก็ช่วยได้เยอะเลยครับ

ทำไม พ่อครัวน้อย ถึงเลือกใช้สโตร์ฮับ POS

ที่ชอบสโตร์ฮับนะครับเพราะว่าเรื่องของระบบการบริการหลังการขายดีมากครับ พนักงานก็ใส่ใจในเรื่องที่เราฟีดแบคไป แล้วก็รีบแก้ไขทำให้เร็วมากครับ ยี่ห้ออื่นมีระบบการจัดการที่ช้ามาก เรื่องเดียวบางที่ 2 อาทิตย์ยังแก้ปัญหาไม่เสร็จเลยครับ ยิ่งร้านเราเปิด 24 ชั่วโมง ถ้ามีปัญหามันต้องแก้เลย ถ้าไม่แก้ก็จะกลายเป็นปัญหาต่อเนื่องไปเรื่อย ๆ แต่สโตร์ฮับมีระบบ Customer Care ที่ดีมากเลยครับ ติดตามจัดการแก้ปัญหาให้เราได้ทันท่วงทีนะครับ

ฟีเจอร์ที่ชอบในระบบ สโตร์ฮับ POS

ส่วนของฟีเจอร์ที่ผมชอบมาก ๆ ของสโตร์ฮับ ก็จะเป็นฟีเจอร์ Beep QR สั่งที่โต๊ะ กับ Beep Delivery เพราะว่าปัจจุบันเสียค่า GP ให้กับทางเดลิเวอรี่ทั่วไปครับเฉลี่ยเดือนละ 1-2 ล้านบาทเลยครับ แต่ว่าผมก็จะประหยัดลงไปเยอะเลยเมื่อใช้บริการ Beep Delivery บางทีเราเสียค่าการตลาดในส่วนของเดลิเวอรี่เยอะจนกระทั่งคิดว่าให้เขามาถือหุ้นบริษัทเราหรือเปล่านะ แต่จริง ๆ คือไม่ใช่ บางทีคือเราทำอาหารราคาร้อยนึง ไม่ได้ทำแพงมาก 99 บาท แต่เราโดน GP เกือบ 47 บาทนะครับ ต้นทุนเราก็ 50% แล้วสำหรับอาหารหนึ่งชิ้น บางทีเราขายไป ทำบัญชีออกมากำไรแทบมองไม่เห็นเพราะว่าโดนค่า Operation หมดครับ แต่ Beep Delivery ตอนนี้เราเสียแค่ 2% ครับ

แล้วก็ Beep Qr ที่ให้ลูกค้าสั่งอาหารที่โต๊ะ ทำให้ช่วงเร่งด่วนเวลาลูกค้าเข้ามาแล้วเห็นคนเยอะ ลูกค้าก็จะไม่รอและไปร้านอื่นแทน แต่พอเราใช้ Beep Qr ก็ทำให้การบริหารจัดการหน้าร้านเร็วขึ้น น้อง ๆ ก็ใช้พลังงานน้อยลง ไม่ต้องวิ่งมารับลูกค้าทุกคน เพราะลูกค้าสามารถสแกนคิวอาร์ที่เราติดไว้ที่โต๊ะเพื่อดูเมนูและสั่งอาหารได้เลยทันที ออเดอร์ก็จะถูกส่งเข้ามาที่เครื่อง POS ทันที น้อง ๆ ก็ส่งใบออเดอร์เข้าไปที่ครัวเพื่อทำอาหารได้เลย คือสะดวกและง่ายมาก ๆ ครับ

แล้วก็จะมีระบบบริหารสต๊อกที่ใช้ POS ของสโตร์ฮับเข้ามาช่วย เพราะรู้สึกว่าตอบโจทย์ร้านอาหารมาก ๆ คือถ้าขายแค่เมนู A แล้วก็ตัดสต๊อกแค่เมนู A ได้อันนี้ผมว่ามันธรรมดา แต่ POS ของสโตร์ฮับเขาสามารถตัดสูตรอาหารได้ เช่นในส่วนของเมนูที่เป็นกระเพรา พอกดขาย 1 จาน ระบบก็จะตัดสต๊อกไปเลยว่าใช้กระเพราเท่าไหร่ ใช้ข้าวเท่าไหร่ น้ำซอสเท่าไหร่ ระบบเขาค่อนข้างฉลาดและก็ค่อนข้างเสถียร แล้วก็ทำให้เราบริหารจัดการสต๊อกได้ง่ายสำนักงานใหญ่ครับ 

ฝากพ่อครัวน้อยไว้ในใจของทุกคน

ก็ฝากร้านพ่อครัวน้อยตัวเล็ก ๆ นะครับผมไม่ได้ดวงใจของพี่ทุกท่านด้วยนะครับ เราตั้งใจจะเป็นอาหารตามสั่งพรีเมี่ยมนะครับ  มันเป็นอาหารตามสั่งที่ทานได้ทุกวันนะครับผม สั่งตอนไหนก็สั่งได้เพราะเราเปิด 24 ชั่วโมงทุกสาขา และตอนนี้ทางร้านก็มีโปรโมชั่นที่เป็นแคชแบค 20% สำหรับลูกค้า VIP ที่เรามอบให้กับลูกค้าด้วยนะครับ สมมติลูกค้าทานอาหาร 1,000 บาทลูกค้าได้รับแคชแบคไปเลยทันที 200 บาทได้ 20% นะครับ พรุ่งนี้ลูกค้ามาทานอาหาร 200 บาท เท่ากับลูกค้าไม่ต้องจ่ายเลยประมาณนั้นครับ เราก็มอบให้กับลูกค้า VIP ของเราด้วย ก็ฝากไว้หวังว่าจะพ่อครัวน้อยของเราจะเป็นพ่อครัวตัวน้อย ๆ ของพี่ ๆ ทุกคนนะครับ 

Facebook: พ่อครัวน้อย