พนักงานหน้าเคาน์เตอร์

สุดยอด 7 วิธีเพิ่มยอดขายร้านอาหารและเครื่องดื่มอย่างได้ผล

คุณกำลังหาวิธีเพิ่มยอดขายร้านอาหารและเครื่องดื่มของคุณอยู่ใช่ไหม?

ไม่ต้องห่วงเลย เพราะเรามาช่วยคุณแล้ว !

และต่อไปนี้ก็คือ เคล็ดลับเล็ก น้อย ที่จะช่วยเพิ่มยอดขายให้คุณได้ ไม่ว่าคุณจะเปิดร้านกาแฟ, ร้านอาหาร, บาร์ หรือธุรกิจอาหารและเครื่องดื่มประเภทไหนก็สามารถประยุกต์ใช้ได้ 

1. ยกระดับการบริการลูกค้า

ผู้ชายให้บริการลูกค้า

จริง เรื่องนี้สำคัญที่สุดในการเพิ่มยอดขายร้านอาหารและเป็นเรื่องง่าย ที่ร้านของคุณควรทำ

เพราะยังมีลูกค้าหลายคนที่ได้รับบริการที่ต่ำกว่ามาตรฐานเมื่อไปเยือนร้านอาหาร ซึ่งทำให้ลูกค้าเหล่านั้นได้ประสบการณ์แย่ ๆ 

คุณไม่มีทางสร้างรายได้อย่างเต็มศักยภาพของร้านได้หากไม่มีการบริการลูกค้าที่ดี แม้ว่าอาหารและเครื่องดื่มของคุณจะมีรสชาติดีหรือบรรยากาศร้านดีแค่ไหน ลูกค้าก็จะไม่กลับมาที่ร้านของคุณอีก 

ดังนั้นเจ้าของธุรกิจร้านอาหารและเครื่องดื่มอย่างคุณจึงควรให้ความสำคัญกับเรื่องบริการนี้มายิ่งขึ้น 

แต่หากร้านของคุณมีการบริการที่ดีอยู่แล้ว ก็ต้องบอกว่าหายห่วงไปได้หน่อยนึงแล้ว

การ์ตูนถือถาดอาหาร

เคล็ดลับเพื่อการบริการลูกค้าที่ดีขึ้น

  • คาดการณ์ความต้องการของลูกค้าล่วงหน้า เช่น เติมน้ำหรือชาให้ลูกค้าเมื่อเห็นว่าน้ำในแก้วใกล้จะหมด
  • แสดงความใส่ใจ  ถามไถ่เป็นระยะ เพื่อให้ทราบว่าลูกค้าเป็นอย่างไรบ้าง และพอใจกับอาหารหรือเครื่องดื่มหรือไม่
  • ให้พนักงานเสิร์ฟของคุณลองชิมอาหารจานที่เป็นที่นิยมและให้เข้ามาสังเกตการณ์ในขั้นตอนการเตรียมอาหาร เพื่อให้พวกเขาสามารถให้คำแนะนำที่จริงใจแก่ลูกค้าได้ ซึ่งจะดูไม่เหมือนท่องจำมา โดยเฉพาะเมื่อพนักงานของคุณต้องการขายอาหารจานอื่นในเมนูเพิ่มเติมด้วย
เด็กเสริ์ฟเสริ์ฟอาหาร

 

  • ฝึกพนักงานเสิร์ฟของคุณให้วางจานและถ้วยอย่างนุ่มนวล แทนที่จะวางกระแทกลงไปแบบส่ง ซึ่งจะทำให้ดูเหมือนร้านของคุณไม่เต็มใจต้อนรับลูกค้า
  • ดำเนินขั้นตอนการชำระเงินอย่างรวดเร็ว เพื่อไม่ให้ลูกค้ารอนาน และยังสามารถหมุนเวียนโต๊ะได้เร็วขึ้นอีกด้วย
  • ลูกค้าประจำหรือลูกค้าที่กลับมาใช้บริการซ้ำ มักจะใช้จ่ายมากกว่าลูกค้าใหม่ ดังนั้น การรักษาความสัมพันธ์กับลูกค้ากลุ่มนี้ไว้จึงเป็นเรื่องสำคัญ

2. เพิ่มทางเลือก อาหารสุขภาพลงในเมนู

แมวกับผัก

ถ้าอยากเพิ่มยอดขายร้านอาหาร ก็ต้องเกาะกระแสเทรนด์ปัจจุบัน และอาหารเพื่อสุขภาพก็กำลังได้รับความนิยมมากเป็นพิเศษ

จะสังเกตได้ว่าผู้คนหันมาใส่ใจกับสุขภาพมากขึ้น และเมนูอาหารในร้านของคุณก็ควรเป็นเช่นเดียวกัน

ดังนั้นในฐานะผู้ประกอบธุรกิจแล้ว มีอาหารจานด่วนอะไรบ้างล่ะที่คุณควรทำ ? 

ซึ่งสิ่งหนึ่งในการสร้างรายได้ให้กับธุรกิจร้านอาหารและเครื่องดื่มของคุณก็คือ การเพิ่มตัวเลือกอาหารเพื่อสุขภาพลงในเมนู เช่น

  • ใช้ข้าวกล้องแทนข้าวธรรมดา
  • เพิ่มหรือขยายตัวเลือกอาหารมังสวิรัติและอาหารปราศจากกลูเตน
  • หรือจะเพิ่มอาหารง่าย อย่างขนมปังปิ้งกับอะโวคาโดลงในเมนูอาหารเช้าของคุณก็ยังได้

มีสิ่งต่าง มากมายที่คุณสามารถเลือกทำได้เพื่อให้ร้านของคุณมีเมนูอาหารใส่ใจสุขภาพมากขึ้น

แซลมอนสลัด

3. เริ่มสร้างแบรนด์และใช้โซเซียลมีเดีย

แมวใส่แว่นทำแบรนด์ดิ้ง

โซเชียลมีเดียคืออีกหนึ่งวิธีเพิ่มยอดขายร้านอาหารและเครื่องดื่มของคุณ เพราะทุกวันนี้แค่ธุรกิจอาหารและเครื่องดื่มธรรมดา  นั้นอาจจะไม่พออีกต่อไป

ร้านของคุณจึงต้องมีความโดดเด่นด้วย แนะนำให้สร้างแบรนด์ให้กับธุรกิจและเมนูของคุณ แล้วก็เคลื่อนไหวบนโลกโซเชียลเสมอ ลองคิดค้นสูตรอาหารท้องถิ่นและตั้งชื่อที่จำง่าย อย่าลืมโพสต์รูปภาพสวย ผ่านช่องทางออนไลน์ด้วย

ตัวอย่างที่ดีได้แก่ The Pirate Toast ร้านขนมหวานที่ตกแต่งร้านอย่างมีเอกลักษณ์ด้วยแนวคิดเรือโจรสลัด และยังมีเมนูที่ชวนอร่อยอย่าง ครัวซองต์ คิวบ์ รสชาติต่าง ที่จัดจานได้อย่างน่ารับประทาน และพวกเขายังสร้างความนิยมบนโซเชียลมีเดียด้วยการอัพเดทเรื่องราวอย่างชาญฉลาดและใช้ภาพถ่ายสินค้าที่สวยงามอย่างสม่ำเสมออีกด้วย

เคล็ดลับเพื่อการสร้างแบรนด์และสร้างความนิยมที่หนักแน่นบนโซเชียลมีเดียให้แก่ธุรกิจอาหารและเครื่องดื่มของคุณ

  • อัพเดทเรื่องราวอย่างสม่ำเสมอ ทั้งบนอินสตาแกรมและเฟสบุ๊ค (อย่างน้อยสัปดาห์ละ 3 ครั้ง)
  • ในการถ่ายภาพร้านกาแฟ ร้านอาหาร อาหาร เครื่องดื่ม ฯลฯ ให้หันกล้องออกจากแสงธรรมชาติ ภาพของคุณจะได้แสงเพียงพอ ดูสวยงามและสว่าง
  • อย่าใช้ฟอนต์ Comic Sans ในงานออกแบบของคุณเด็ดขาด นอกจากจะมุ่งเป้าไปที่เด็กและทารก
  • ออกแบบร้านโดยคำนึงถึงเมนูและกลุ่มเป้าหมายเป็นหลัก เช่น บาร์ดนตรีแจ๊สที่ดูคลาสสิก หรือคาเฟ่อาหารมื้อสายที่สว่างและโปร่งสบาย

4.ให้ข้อเสนอพิเศษเพื่อเชิญชวนให้ลูกค้ากลับมาอีก

ถ้าร้านของคุณกำลังไปได้สวยอยู่แล้ว มาลองวิธีเพิ่มยอดขายร้านอาหารด้วยโปรโมชั่นและให้สิทธิประโยชน์ต่าง  ดูไหม เช่น การสะสมสแตมป์หรือบัตรแลกคะแนนแก่ลูกค้า รักษาความภักดีของพวกเขาไว้โดยการให้ข้อเสนอที่มีมูลค่า

เช่น มอบอาหารหรือเครื่องดื่มฟรีทุกครั้งที่พวกเขากลับมาใช้บริการที่ร้านของคุณซ้ำ ผู้คนชอบของฟรี ดังนั้นควรใช้สิ่งนี้ดึงดูดให้พวกเขากลับมาอีก

นอกจากนี้คุณยังสามารถเปิดตลาดใหม่ได้ด้วยการร่วมมือกับธุรกิจอื่น คุณอาจเป็นพันธมิตรกับร้านเสื้อผ้าและสร้างสรรค์เมนูพิเศษเป็นระยะเวลาหนึ่ง และให้ร้านเสื้อผ้ามอบบัตรของขวัญแก่ลูกค้าสำหรับใช้ที่ร้านกาแฟหรือร้านอาหารของคุณ หากคุณจำหน่ายแอลกอฮอล์ด้วย อาจขายราคาถูกลงในช่วงเวลาที่มีผู้ใช้บริการน้อย โดยจัดเป็น  Happy Hour

หรือซื้อ 1 แถม 1” อาหารกลางวันราคาพิเศษจะช่วยให้คุณดึงดูดผู้คนที่ต้องการชุดอาหารกลางวันราคาสมเหตุสมผลได้มากขึ้น หากคุณไม่เริ่มต้น ก็อาจมีร้านอื่นเริ่มทำก่อน

happy hour

อีกแนวคิดก็คือการเข้าร่วมกิจกรรมในพื้นที่ เช่น ตลาดขายอาหาร โดยหลัก เพื่อให้ชื่อของคุณเป็นที่รู้จัก

ลองเพิ่มยอดขายร้านอาหารของคุณในช่วงเทศกาลพิเศษด้วยข้อเสนอพิเศษหรือรายการอาหารพิเศษ เช่น ตุ๊กตาขนมปังขิงที่ออกแบบให้เหมาะกับท้องถิ่นนั้น  ในช่วงคริสต์มาส หากคุณยังไม่เคยทำสิ่งเหล่านี้ ทำไมไม่เริ่มตอนนี้เลยล่ะ

5. ใช้หลักวิทยาศาสตร์ร่วมกับการออกแบบเมนูและหลักจิตวิทยา (ซึ่งจริงๆแล้วไม่ยากเลย)

การทดลองวิทยาศาสตร์

การออกแบบเมนูคือศาสตร์ของการวางแผนว่าจะจัดวางรายการต่าง ลงในเมนูหรือแผ่นป้ายเมนูของคุณอย่างไร และวางไว้ตรงไหน คุณต้องวางแผนและออกแบบเมนูอย่างมีกลยุทธ์เพื่อให้สร้างกำไรสูงสุด อาจฟังดูยาก แต่มันไม่ยากเลย

คุณเพียงต้องใช้เวลากับตัวเลขสักนิด ทำการบ้านสักหน่อย และลอง ลอง ลองไปเรื่อย ข้อมูลและหลักวิทยาศาสตร์จะเป็นสิ่งที่ช่วยคุณได้มากที่สุดในขั้นตอนนี้ แล้วคุณก็จะรู้ว่าคุณสามารถเพิ่มยอดขายร้านอาหารผ่านเมนูของคุณได้

3 ขั้นตอนง่าย ในการออกแบบเมนู

  1. คิดต้นทุนเมนูของคุณ คำนวณเปอร์เซ็นต์ต้นทุนอาหารและกำไรส่วนเกิน
  2. แบ่งประเภทรายการอาหารของคุณตามระดับการทำกำไรและความนิยม
  3. ออกแบบเมนูและนำไปทดลองใช้
ปิ่นโตข้าว

เคล็ดลับง่าย ในการออกแบบเมนูอาหารและเครื่องดื่ม

  • เน้นรายการที่คุณต้องการขายมากที่สุด เช่น ใส่สัญลัษณ์เชฟแนะนำถัดจากรายการนั้น
  • ใช้ภาพถ่ายที่ดูเชิญชวน มาประกอบในเมนู หากคุณไม่ใช่ร้านประเภท fine dining
  • อย่าใส่สัญลักษณ์สกุลเงินในการระบุราคา เช่น 100 บาท = 100 เพื่อให้ลูกค้าไม่จดจ่ออยู่กับราคาที่ต้องจ่ายสำหรับรายการนั้น
  • ใส่ราคาไว้ถัดจากคำอธิบายอาหารหรือเครื่องดื่มแทนที่จะทำแถวแยกออกมา เพื่อให้ลูกค้าไม่จดจ่ออยู่ที่ราคา
  • ใช้การเล่าเรื่องในคำอธิบาย และใช้คำขยายประกอบ เช่น ลูกชิ้นเนื้อทำเองในซอสมะเขือเทศ ทานคู่กับสปาเกตตี้เนยและชีสพาร์มีซานหั่นฝอยเล็กน้อย
  • ใช้เมนูแบบหน้าคู่ โดยวางรายการที่ต้องการขายมากที่สุดไว้ที่ฝั่งซ้ายบนหรือขวาบนเมื่อเปิดหน้าเมนูออกมา
  • ใส่ตัวเลือกไม่เกิน 7 อย่างในอาหารประเภทหนึ่ง เพื่อที่จะไม่ให้ลูกค้ารู้สึกสับสนกับตัวเลือกที่มากเกินไป

แล้วมาดูว่าวิธีเพิ่มยอดขายร้านอาหารจากการออกแบบเมนูนี้เวิร์กหรือเปล่า

6. เปลี่ยนให้การรออาหารน่าเบื่อน้อยลง

น้องหมาน่ารักนั่งรออาหาร

วิธีเพิ่มยอดขายร้านอาหารที่หลายร้านอาจจะมองข้ามก็คือ ประหยัดเวลาในการรอ หรือทำให้ช่วงเวลาแห่งการรอคอยนั้นไม่น่าเบื่อ

นั่นก็เพราะว่าผู้คนไม่ชอบการรอคอย ซึ่งเป็นสิ่งที่แน่นอนอยู่แล้ว ยิ่งต้องรอคิวนานและอาหารรสชาติแย่ ก็จะยิ่งไปกันใหญ่ ทำให้ลูกค้ายิ่งหงุดหงิด และแน่นอนว่าคุณคงไม่ต้องการให้ลูกค้าหงุดหงิดหรือโมโหในร้านแน่

การรออาหารเป็นเวลานานจะส่งผลเสียต่อธุรกิจของคุณในท้ายที่สุด เป็นไปได้ว่าลูกค้าที่เหนื่อยกับการรอคอยจะหันไปหาร้านคู่แข่งของคุณแทน หรือพวกเขาอาจเขียนความคิดเห็นในเชิงลบผ่านช่องทางออนไลน์ด้วยซ้ำ และที่แย่ที่สุดก็คือพวกเขาอาจไม่กลับมาอีก ดังนั้นความรวดเร็วในการบริการคือสิ่งสำคัญในธุรกิจอาหารและเครื่องดื่ม

คุณไม่สามารถลดระยะเวลาในการรอจนเป็นศูนย์ได้ก็จริง แต่คุณสามารถลดระยะเวลาลงได้บ้าง หรืออาจจะใช้เวลานั้นให้เป็นประโยชน์แก่ลูกค้า

ผู้หญิงสั่งอาหาร

วิธีหนึ่งในการทำให้การรออาหารน่าเบื่อน้อยลงเมื่อลูกค้านั่งที่โต๊ะเรียบร้อยแล้วก็คือการนำอาหารว่างหรือขนมปังสักตะกร้าหนึ่งมาให้ลูกค้า

วิธีนี้จะช่วยให้ลูกค้ารู้สึกดีขึ้นในขณะที่พวกเขารออาหาร และยังเป็นการแสดงการต้อนรับให้ลูกค้าเห็นว่าคุณยินดีต้อนรับพวกเขาในร้านของคุณอย่างแท้จริง

หากแถวของคุณยาว ลองเข้าไปพูดคุยกับผู้คนในแถวดู เพื่อไม่ให้พวกเขาจดจ่อกับการรอ คุณสามารถจัดการความคาดหวังเกี่ยวกับระยะเวลาการรออาหารของพวกเขาได้ หรืออาจให้สั่งอาหารล่วงหน้า เพื่อให้สามารถเสิร์ฟอาหารได้อย่างรวดเร็วหลังจาก พวกเขาได้ที่นั่งเรียบร้อยแล้ว กล่าวโดยสรุปก็คือ ควรมอบประสบการณ์ที่ดีให้แก่ลูกค้าที่กำลังรอคอยโดยการ:

  • เปิดดนตรีที่เหมาะสม
  • เสิร์ฟจานเรียกน้ำย่อยหรืออาหารว่างฟรี
  • จัดที่นั่งที่สะดวกสบาย
  • ให้บริการลูกค้าอย่างดีเยี่ยม
  • ให้บริการอินเตอร์เน็ตฟรีหากเป็นไปได้
  • จัดหาเกมส์หรือภาพระบายสีให้ที่โต๊ะสำหรับเด็ก

รับรองว่าสิ่งเหล่านี้จะช่วยสร้างบรรยากาศในร้านและมอบประสบการณ์ที่ดีให้กับลูกค้าได้แน่นอน แล้วลูกค้าก็จะกลับมาที่ร้านของคุณอีก สุดท้าย ยอดขายของร้านก็จะเพิ่มขึ้นอย่างเห็นได้ชัด ! 

7. ใช้ประโยชน์จากข้อมูลเพื่อพัฒนาการจัดการและประหยัดเวลา

คุณคงทราบจากสัญชาตญาณอยู่แล้วว่าช่วงที่วุ่นวายที่สุดของคุณคือช่วงเวลาใด นั่นก็เป็นสิ่งดี แต่การคาดเดาและข้อมูลจริงนั้นแตกต่างกันอย่างชัดเจน ท้ายที่สุดแล้ว ข้อมูลต้องมาก่อน และด้วยเทคโนโลยีที่ก้าวหน้าถึงขีดสุด คุณสามารถรวบรวมข้อมูลทุกประเภทตลอดช่วงเวลาได้เลย

โดยข้อมูลที่รวบรวมมาจะให้ข้อมูลเชิงลึกที่เป็นประโยชน์เกี่ยวกับช่วงเวลาที่วุ่นวายที่สุด อาหารหรือเครื่องดื่มที่ขายดีที่สุด ใครคือลูกค้าที่ดีที่สุดของคุณ รายการใดที่มีผู้สั่งน้อยที่สุด และอีกมากมาย นอกจากนี้ข้อมูลนี้ยังสามารถใช้ติดตามและปรับปรุงสิ่งต่าง เกี่ยวกับอาหารและเครื่องดื่มได้มากมาย

ดังนั้นระบบช่วยเก็บข้อมูลการขาย หรือระบบ POS ที่ดีนั้นจึงสำคัญในธุรกิจร้านอาหาร เพราะในธุรกิจอาหารจานด่วน ทุกอย่างล้วนขึ้นอยู่กับความรวดเร็ว

ใช้ระบบ POS ที่สามารถติดตามข้อมูลและจัดทำรายงานที่เข้าใจง่าย ซึ่งประกอบด้วยข้อมูลต่าง เช่น ช่วงเวลาและวันที่วุ่นวายที่สุด, ช่วงเวลาและวันที่ไม่ค่อยวุ่นวาย, รายการที่ขายได้มากและน้อยที่สุด, การเติบโตของยอดขาย และอื่น  ซึ่งระบบ POS ที่ชาญฉลาดจะช่วยคุณได้ในเรื่องต่อไปนี้ :-

  • การจัดการสินค้าในคลัง
  • การบริการพนักงาน
  • การจัดการความสัมพันธ์กับลูกค้า (CRM)
  • และการจัดการผู้ผลิต

ปล. ลองเข้าไปดูที่ StoreHub ที่นี่มีตัวช่วยสำหรับทุก ความต้องการด้านการจัดการธุรกิจของคุณเลย ! 😉

และนี่คือทั้งหมดสำหรับวันนี้ มาเพิ่มยอดขายร้านอาหารและเพิ่มรายได้กันเถอะ!

ผู้หญิงแจกเงินใส่อาหาร

เราพูดถึงเรื่องนี้ได้อีกยาว อย่างไรก็ตาม เราหวังว่าตัวอย่างวิธีเพิ่มยอดขายร้านอาหารและเครื่องดื่มเหล่านี้จะให้แนวคิดดี แก่คุณได้บ้างว่าจะเริ่มต้นอย่างไร เริ่มจากตรงไหน

มีวิธีอื่น ในการเพิ่มยอดขายในธุรกิจอาหารและเครื่องดื่มอย่างมีประสิทธิภาพได้อย่างไรบ้างในความคิดของคุณ

แบ่งปันเคล็ดลับและความคิดเห็นของคุณ แสดงความคิดเห็นด้านล่างนี้ได้เลย เราอยากฟังความเห็นจากคุณ แล้วมาเพิ่มยอดขายร้านอาหารพร้อมทำให้ธุรกิจเติบโตไปด้วยกันนะคะ ! 😄

บริหารธุรกิจอย่างมีประสิทธิภาพกับสโตร์ฮับ

ระบบสโตร์ฮับ POS

คลิกที่นี่เพื่อรู้ว่าสโตร์ฮับสามารถช่วยคุณจัดการธุรกิจร้านอาหารของคุณได้อย่างไร